台北市中山北路二段57-1號。(02)2565-2898。
（停業）
秋高氣爽，正所謂：「食慾之秋」。秋天的料理，海鮮最肥美、根莖類蔬菜最豐饒，直讓人口腹大開啊！
(AMBA中山意舍酒店)
在中山北路二段的林蔭大道旁，有一間「AMBA中山意舍酒店」，這是「國賓飯店」的副品牌，走年輕創意路線，蠻受到香港、日本自由行客人歡迎。
(餐廳空間挑高時尚)
飯店一樓的「ACHOI餐廳」是間全日餐廳，提供跨國界創意當代料理，由林明健顧問主廚（Chef Kin）主持，他曾經服務於數家米其林餐廳，對法義料理有多年經驗。
(開放式廚房，還有板前坐位)
(林明健主廚)
「ACHOI」每一季會更換一次菜單，讓客人吃到最當令的季節料理。本貓這回就是來品嚐「ACHOI」的秋季料理！以肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮，配搭在地當令蔬果，淋上林明健主廚精心調製的醬汁，呈現繽紛的秋天饗宴。
(脆餅)
餐廳提供脆餅代替麵包，底部有帶鹹味的花生醬，這餅薄脆，拿來搭配一些沙拉也不錯。
(自家醃製青花魚，380元)
秋季正值青花魚（鯖魚）最肥美的時節，主廚自家醃製青花魚，底部塗上一層黑橄欖增加鹹香，搭配文旦果肉、橄欖油、紫蘇葉苗。青花魚富含油脂，略帶鹹酸風味，搭配文旦果肉清新酸甜又可以去腥，是很爽口的開胃冷盤。
(韃靼生牛肉，480元)
顛覆一般生牛肉塔塔的呈現方式，以手切美國Prime等級紐約客部位的生牛肉，撒上溏心口感的蛋黃醬、香菜、櫻桃蘿蔔、芥末醬與略帶芥末香氣的四季紅，搭配炸至酥脆的自製台式潤餅皮，包著生牛肉一起入口。吃起來牛肉滑嫩，不腥不油，尤其蛋黃醬很棒，和牛肉很合拍。
(柿子沙拉，320元)
柿子是秋天的水果。以柿子薄片鋪底，撒上苦苣、水田芥、紅莧菜等生菜，及黑芝麻、南瓜子、核桃碎等堅果，再淋上自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬。柿子口感香脆，捲起各式生菜、堅果及醬汁一起入口，秋天的滋味滿溢。
(烤胡蘿蔔沙拉，320元)
主廚用了三種胡蘿蔔，烤過的胡蘿蔔降低了特有的草腥味，多了一股甜香。搭配羽衣甘藍、鷹嘴豆醬汁、羅勒，賦與胡蘿蔔全新的詮釋，視覺和口感都有秋天的風味。
(香煎馬頭魚，680元)
馬頭魚肉質細緻少刺，是本貓愛吃的魚。主廚將帶鱗片的魚肉以200度的熱油反覆的淋，淋到魚肉熟嫩並且鱗片都酥脆了，非煎非炸，吃起來口感非常好。
(淋上甜菜根醬汁)
搭配蒔蘿、黃綠櫛瓜、薄荷粉外，還有秋季盛產的甜菜根，以生甜菜根薄片、烤甜菜根、及加入檸檬油醋醬熬煮的甜菜根醬汁，三種不同風味呈現，推薦給喜愛吃魚的朋友。
(香脆炸雞，420元)
秋季的菜單還有很多精彩料理。如香脆炸雞走南洋風，外皮裹的麵漿加入香茅，搭配炙燒玉米醬、碳烤玉米筍、綿羊起士、薄荷、自製四川辣油等多重調味。外表看起來像是一般的炸雞塊，但是刀子切下去外皮酥脆、雞肉香嫩多汁，搭配醬汁又有不同的風味。
(炙烤老饕牛排，1680元)
老饕牛排（肋眼的上蓋肉）以白味噌及自製越南辣椒醬刷過再炙烤，上面撒滿甜豆、紫洋芋泥。特製醬汁香甜微辣，賦與老饕牛排全新的視覺及風味，和傳統牛排店的風味全然不同，是一種很創新的嚐試。
(炙燒老饕牛排斷面秀)
(炙烤紐約客牛排，1080元)
炙燒紐約客牛排以南洋風味呈現，佐以烤至焦糖化的洋蔥、本地栽種秋季盛產的小茄子，與帶有淡淡八角、茴香等香氣的山蘿蔔。淋上加入辣椒、椰奶、香茅等熬煮的紅咖哩醬，濃郁香辣，也是一款創新的風味。
(紅咖哩醬風味濃郁帶點辣)
(香脆炸雞配九層塔雞蛋仔NT$420
秋季週末早午餐也有新菜單，主廚參考美國南方愛吃的炸雞配鬆餅，將鬆餅改成港式雞蛋仔，但是又做成九層塔口味的雞蛋仔，搭配香茅口味炸雞，吃時又淋上泰國檸檬蜂蜜醬，大玩東西混搭創意。
(淋上蜂蜜檸檬醬)
九層塔口味的雞蛋仔真的蠻奇特。
(主廚招待隱藏版甜點)
餐後甜點一樣充滿創意。這是用愛玉和荔汁去調的果凍，以香茅、檸檬調味，走南洋風味，酸甜清涼爽口，美觀又好吃。
(酒類鮮飲機)
「ACHOI」不僅料理創新，也很重視餐酒搭配，除了有專業的侍酒師外，還引進專業的酒類鮮飲機。這是使用惰性氣體讓酒類開瓶之後與空氣隔絕，這樣風味就不會走調，就算放在箱中兩個月都還能保持和剛開瓶一樣的風味。
這樣的好處是客人可以試喝小杯的品嚐風味，喜歡可以再喝大杯，但是又不用一次開整瓶可能昂貴喝不完。對愛喝一杯的朋友來說，這樣真的蠻棒的。
(MUD酒吧)
這間餐廳的地下室還有「MUD」酒吧，提供豐富的調酒，晚上七點開始服務，吃完晚餐可以下去輕鬆一下。
(調酒杯子很酷)
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(ACHOI空間時尚舒適)
總之，「ACHOI」是間很有創意的餐廳，跨國界創意當代料理勇於創新嚐試，不墨守成規，在食材選擇和醬汁的調配上頗有用心，就像「RAW」的路線類似，充滿前衛實驗性。當然，有時實驗性質不見得合每個人的口味，但如果在這裡找到你的菜，那就會充滿驚喜。
(2016/10/10)
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