【台北大橋頭站美食】旗魚新竹米粉：開業一甲子的米粉湯老店，收服焦桐和舒國治兩位美食家，開到凌晨五點的宵夜店 5413

半夜在台北如果想吃個簡單的宵夜，「延三夜市」的「旗魚新竹米粉」，從晚上六點開始營業一直開到凌晨五點，而且還是焦桐和舒國治兩位美食家的愛店，本貓就來探探。

※ 注意！這家店叫做「旗魚新竹米粉」，不是「新竹旗魚米粉」，寫錯的去罰站。

台北市大同區延平北路三段85號。(02)2585-4162。

※ 18:20~05:00，週日店休

這間「旗魚新竹米粉」創業於1963年，是間60年老店了。開在延平北路三段（延三夜市）83巷口，快要到民族西路的後段。曾經被美食家焦桐和舒國治稱讚過，每天生意都相當好，許多在地人會來捧場，買外帶的人很多。

店門口的攤子一鍋煮著米粉湯，另一鍋是炸物。要外帶的人就跟老闆點，然後排隊等。

這家店的裝潢很普通，就幾張桌子，其實應該說沒有裝潢，就是一般台灣小吃店的樣貌。如果要內用，就自己找桌子空位坐下來，人少的話可能會併桌。店員可能忙到沒空理客人，要抓緊機會跟店員點餐。店家營業方式很原始，沒有點菜單，就是靠店員的腦力硬記，出錯難免，大家就多多包涵。

「旗魚新竹米粉」賣的品項很簡單，就是米粉湯和幾樣炸物、燙物。店家多年來不標價，但其實並不會貴：米粉湯45元，炸豆腐20元，炸蝦、紅燒肉、燙豬心等都是50元。雖說標出價錢，一但漲價要改很麻煩，但沒有價錢對客人更麻煩，只是這家店有許多老客人，大家也習慣了。

米粉是新竹細米粉，上面有些旗魚肉丁和蔥花，底下有一顆小的福州魚丸（有包豬肉內餡），米粉湯很清，這樣一碗45元不貴，一切都是那麼傳統、鄉土、親切。

台北許多家米粉湯都是粗米粉，這家是用細的。其實粗細各有不同口感，都好。這家真正吃得到旗魚丁，雖然只有一點點，但很有誠意了。比起往南邊「永樂市場」旁的某家旗魚米粉好太多太多了。（雷到本貓不想寫）

湯頭很清香，沒有什麼雜味，可以先喝一點嚐嚐原味。然後可以加一點胡椒粉或是辣椒醬改變一下風味。剛上桌時本貓只是拍照，沒發現碗底居然有一顆福州丸，咬開是有包豬肉餡的，真是一個驚喜。這樣一碗才45元，更顯得可愛。（以前更便宜）

紅燒肉偏瘦肉，就規規矩矩一般表現。紅燒肉在台式小吃店很普遍，其實可以拿來評斷一下店家的水平等級，如果紅燒肉好吃，通常其它都不差。

原本本貓期待的是像日式炸豆腐那樣偏乾的炸物，結果卻很濕潤，不像炸豆腐了，但還是有豆腐香，也還可以。

這道特別，一般小吃店中少見。蝦子有去好殼，炸一炸配椒鹽還不錯吃，蝦子成本較高，數量不多。

湯豬內臟是台式小吃店常有的菜色。早年民間窮苦，吃肉不容易，殺豬剩下來的內臟就成了庶民的美食。內臟處理要細心，弄不好的就會有腥味，點個內臟類也可以評評看店家的水平。結果豬心軟嫩無腥，過關。

總之，「旗魚新竹米粉」屹立一甲子很不容易。它不算是多麼好吃讓人驚豔的店，卻是很耐吃的鄉土滋味，加上價錢平實、營業時間晚的優點，成了許多人的愛店。希望店家繼續保持好味道、保持便宜價錢，然後價錢標明一下，弄個點菜單更好。

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(2023/1/3)