【中國福建旅遊】貓大爺福建必吃美食與小吃(一)：閩南廈門與鼓浪嶼篇 3261

 (廈門必吃沙茶麵)

許多台灣人的祖先都是來自閩南一帶（泉州、漳州、廈門、同安等），不但台灣話是閩南語演變，台灣小吃也受閩南飲食的影響，到了閩南重鎮廈門會感到特別親切。（終於聽得懂當地的方言了！）

 

(廈門)

廈門位在福建省南方，是座繁榮的濱海城市，隔海對面就是金門。因為清朝時開放洋人通商，留有許多洋樓建築，特別是在做為租界的鼓浪嶼，是很棒的旅遊景點。

 

(中山路步行街起點)

到了廈門，一定要來嚐嚐當地的小吃，和台灣小吃非常類似。一般來說觀光客通常會到中山路步行街和鼓浪嶼龍頭路一帶逛街吃小吃。身為吃貨的本貓就來介紹幾樣代表性的小吃，這些小吃在中山路或鼓浪嶼都可以吃到。

 

(中山路步行街)

中山路商圈是廈門最熱鬧的地區，除了中山路主幹道，旁邊還有許多巷弄，到處都是小吃餐廳。（以前中山路商圈有一條台灣美食街，現在已經廢除了） 

(廈門常見小吃)

【花生湯】

 

(黃則和花生湯) 

廈門最著名的花生湯大概是中山路口不遠的老店「黃則和」，從1945年開始挑擔創業。它以花生湯起家，後來賺錢之後擴大營業，賣的品項變多了，變成觀光客名店。

 

(價目表)

(土雞蛋花生湯)

當地人的評價，這家還是花生湯較值得吃，其它就一般。和台灣的古早味花生湯很像，有點甜，也可以配油條。特別的是有加蛋版本，本貓覺得加蛋的不會那麼甜，比較喜歡。 

※ 黃則和花生湯店：思明區中山路22-24號。 

【炸五香、燒肉粽、芋仔包、潤餅】

(佳味再添)

相對於「黃則和」的觀光化，在地導遊帶本貓去旁邊小路上的一間「佳味再添」，這間店幾乎沒有觀光客，都是當地人在吃，還是保持很傳統的閩南風味。如果想吃道地的味道可以來這間。

 

(老字號招牌)

有這種牌子的店才是廈門當地老店。

 

(價目表)

在價目表上可以看到好多熟悉的小吃，像是回到台灣一樣：肉粽、潤餅、五香捲（就是雞捲）、麵線糊、炒米粉、扁食。原來許多台灣小吃是閩南先民帶到台灣的。

 

(左上五香捲、左下及右上芋包、中間潤餅、右下肉粽)

這些小吃吃起來有點熟悉感又略有不同，但大致都可以接受。 

※ 佳味再添小吃店：思明區大同路49號。 

【土筍凍】

 

(中間簡體字是筍的意思)

到了廈門，到處都在賣「土筍凍」，這種特色食品到底是啥玩意兒？土筍其實就是沙蟲，是一種長在海邊沙地裡、有點像蠶寶寶一樣的軟體蟲類，富有豐富的膠質，在福建、廣東、金門都有。

(每家做的樣式不同)

沙蟲本身沒有什麼味道，口感有點像吃肥豬肉切成條，當地人將它做成果凍狀，配上濃重的醬料（醬油、蒜容、醋、芝麻醬、黃芥末醬、香菜一類）一起吃，味道其實都是醬料的味道。（大家不要因為聽到名字是蟲就害怕啦！心裡作用）

 

(拿來對光看)

傳說這小吃是鄭成功發明的，他原本愛吃沙蟲熱菜，但忙於軍政大事常常誤餐，廚子又要幫他重新熱菜，有一回沒有熱菜鄭成功就吃了冷掉的沙蟲，因為富含膠質而結凍，發現這樣吃也不錯，就產生這道廈門名小吃。 

【姜母鴨與同安封肉】

在廈門到處都看得到薑母鴨（用姜字）。封肉和台灣客家封肉一樣，都是切的方正的滷三層肉，福建以同安地區做的最聞名。 

【阿吉仔餡餅】

 

(經常大排隊)

中山路商圈的「阿吉仔」是個傳統餅舖，以綠豆沙餡餅起家，是當地排隊名店。

   

(阿吉仔的價目表)

(好吃的馬蹄酥餅)

「阿吉仔」的綠豆餡餅和綠豆椪非常像，還有太陽餅和老婆餅，和台灣的差不多。

 

(阿吉仔百貨公司)

在老店附近有一幢「阿吉仔百貨公司」，是幢老洋樓改建的，感覺超像台南的「林百貨」，只是變成迷你版。裡面一樣有咖啡店、賣文創商品等等。 

(花磚茶杯墊)

廈門洋樓多，當年洋樓的地板流行舖上有花樣的磁磚，現代就以這些花磚做成茶杯墊或布巾等商品，算是蠻有廈門味道的紀念品。  

【扁食】

(政和扁食在阿吉仔老店對面) 

福建人多吃扁食，甚至是用豬肉泥及地瓜粉混合作成外皮、裡面包豬肉餡的「肉燕」（太平燕）。看起來這位老兄很樂在工作，身材練的很好啊！ 

(中山路商圈的傳統市場)

(中山路巷圈有許多老房子與老店)

(往鼓浪嶼的嵩鼓碼頭廣場有塊南極石)

 

(鼓浪嶼的小山坡佈滿洋樓)

搭個十來分鐘的渡船，可以到廈門對面的鼓浪嶼。兩邊的小吃品項差不多。但聽在地導遊說，鼓浪嶼這邊因為高度觀光化，店租非常貴，因此店家經常更換，美食老店其實不多。 

【沙茶麵】

(老宅的門口，原住民是指鼓浪嶼當地的老居民)

沙茶麵是廈門人最常見的小吃，隨處可見賣沙茶麵的店家。沙茶醬這玩意兒是外來品，是中國東南沿海的廣東和福建人到南洋打拼，將「沙嗲」的醬料帶回國後發展出來的。

(廈門必吃沙茶麵)

沙茶麵是以大骨、雞肉盾成的清湯頭，加上沙茶醬，麵條是黃油麵，再加上配料，常見配料有豬瘦肉、蝦子、魚丸、魷魚、油豆腐等等，風味獨特，非常值得一試。 

※ 老宅：鼓浪嶼龍頭路215號。 

【海蠣煎】

 

(到處都有海蠣煎)

「海蠣煎」就是「蚵仔煎」，原是閩南地區特色小吃，福建移民將它傳到東南亞等地。傳說當年鄭成功部隊攻打台南時，閩南士兵也將這道小吃帶到台灣來。另外廣東省潮洲也有類似的「蠔煎」，一樣傳到香港及東南亞各地。

(海蠣煎)

各地蚵仔煎用的粉漿原料和沾醬不盡相同，但在福建可以吃到好多蚵仔，台灣的反倒又貴又少蚵仔。（嘆） 

※ 康家龍頭海蠣煎：鼓浪嶼思明區龍頭路189號。 

【葉氏麻糍】

(排隊路邊攤，僅此一家別無分號)

麻糍就是麻糬啦！「葉氏麻糍」是鼓浪嶼頗有名氣的老店，據說是島上唯一准許的路邊攤。

(葉老闆)

葉氏麻糍現做現吃，吃起來Q彈，甜而不膩。在地導遊說，以前是將芝麻、花生粉等餡包在裡面，更加美味。現在排隊客人太多，就只裹在外層。雖說並不驚豔，但算是個代表店家，值得來差個旗。 

※ 葉氏麻糍：鼓浪嶼龍頭路三優街街口流動攤車。

 

(葉氏的路口有洋樓改的鼓浪嶼列賓美術館) 

【魚丸湯】

 

(林記魚丸店)

廈門魚丸湯以草魚為主料，比福州丸小顆，裡面包點豬肉，和淡水魚丸蠻像的。 

(湯頭清香加有紫菜)

※ 林記魚丸店：鼓浪嶼思明區泉州路54號。

【閩南生煎包】

 

(福建也有生煎包)

(生煎包一份15元六顆)

表皮薄而香酥，包有豬肉餡，口味略偏甜（福州人更愛甜）。

(鼓浪嶼洋樓底下有張三瘋歐式奶茶舖)

聽在地導遊說，鼓浪嶼的店家更換頻仍，老店不多。像「張三瘋歐式奶茶舖」和「趙小姐茶與餡餅」都是這幾年靠網路行銷硬捧出來賣觀光客的。

(廈門中山路上的分店)

「張三瘋歐式奶茶舖」一杯奶茶20元人民幣（約台幣100元），有貴！

 

(台灣根本沒有蝦扯蛋這種小吃，真的是瞎扯)

在福建許多地方可以看到打著台灣小吃名號的店家。但很多都是亂七八糟的山寨，例如這蝦扯蛋本貓在重慶和廈門都看到，其實台灣沒有這號小吃。

(這台灣榴璉糕當然也是唬爛的，台灣並不產榴槤，哪來的榴槤糕？)

(廈門的蓮霧，很小一顆，水果還是台灣的棒) 

總之，廈門有許多小吃和台灣相近，很多小吃都想嚐試，除了介紹到的之外還有更多美食等待大家去發掘，到廈門玩一定可以吃的很開心。

◎ 貓大爺福建美食與小吃（一）：閩南廈門及鼓浪嶼篇 

◎ 貓大爺福建美食與小吃（二）：福州市三坊七巷篇

◎ 貓大爺福建美食與小吃（三）：閩菜與福州菜篇

◎ 三坊七巷內不能吃的134道滿漢全席

◎ 廈門日月谷溫泉渡假村

(2017/11/19)

 

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