【台北大橋頭站美食】老牌張豬腳：各大美食節目介紹，豬腳軟爛入味、鹹香開胃，滷出正港台灣味，內用或買便當都好吃 6352

台北市大同區民族西路296號。(02)2597-2519。

※ 11:00~20:30

※ 店休日：週一，每月第二、第四週日

◎ 粉絲團

滷豬腳是迷人的台灣味，台北有好多間美味的滷豬腳店，然而這間民族西路上的「老牌張豬腳」（張記老牌豬腳）不但生意很好，還上過各大電視美食節目，如《康熙來了》、《小明星大跟班》、《一袋女王》、《綜藝大熱門》等，媒體報導不計其數，是台北豬腳飯的代表店之一，今兒個本貓就來這裡吃個豬腳飯。

 「老牌張豬腳」位在民族西路、延平北路交叉口轉角店面，搭捷運可以從大橋頭站散步過來。

「老牌張豬腳」開業超過30年，累積眾多好口碑。店家從上午11點開始營業，一路賣到晚上8點半，下午沒有空班。每到用餐尖峰時段，店門口就會排隊。不論內用或外帶便當都一起排，能錯開尖峰時間最好。

如果要內用，一樣先去排隊，點餐結帳後再去找座位。店內座位不算多，還好這種豬腳飯吃的很快，輪轉速度快，不致大塞車。

豬腳分成蹄膀、中腿、腿庫肉、中段、腳蹄，比起一般賣豬腳的店要分得更細一點。另外提供小菜、湯品、白飯，白飯可免費淋滷汁，價錢算是還可以，豬腳畢竟成本比豬排高。

豬腳很大一隻，不同部位風味口感皆不同。一般來說，腿庫肉部位瘦肉較多，肉質細緻、油脂依然豐富，是最大眾化的部位。很多店家的腿庫是最早賣完的。

「老牌張豬腳」滷得表皮顏色豔紅油亮，香氣很足，一邊排隊就一邊聞到香味，真是很折磨人啊！吃起來的確是很標準記憶中的味道，口感皮彈肉嫩、滿滿的膠質感、肥肉吃起來滑潤不油膩，在唇舌之間化開。醬汁鹹香帶甜，超配飯的。

吃美味的豬腳一定得配個主食。店家選用的米飯不錯，粒粒分明飽滿，這樣才好搭配豬腳，尤其淋上滷汁超開胃。

滷豆腐沾滿滷汁蠻開胃的，店家蔥花給的大方。

筍絲微酸，普普。吃了可以稍解一點油膩。

總之，「老牌張豬腳」做得味道很標準，是間很安全的店。台北市好吃的豬腳店很多，不容易說出這家有多麼驚豔或突出，但的確好吃也吃不膩。如果本貓住在當地或是在那一帶工作，肯定會常常報到。如果是豬腳控，這家店是必吃。店家有出豬腳禮盒，是年節送禮的好物。

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(2021/12/26)