台北市復興北路319號。(02)2546-6745。
◎ 非常泰官網
泰國菜酸酸甜甜又辣辣,開胃下飯,是台灣很受歡迎的異國料理,光是台北就有很多間泰式餐廳,而「非常泰」是其中相當知名的一家。「非常泰」和「瓦城」是同一位老闆徐承義,最早「非常泰」以時尚概念為主,不開分店。「瓦城」則廣開分店。後來兩家都到處開分店。
中國菜和泰國菜這種以熱炒為主的料理,最困難就在如何維持口味均一,不因主廚廚不同而產生明顯差異。熱炒需要經驗和功力,無法如麥當勞速食那樣簡單做到標準化、一致化。這家老闆在此方面很用心,透過對廚師的評等及考核,力求口味統一,講求無論到那一家分店吃的味道都相同,這一點是很了不起的。
(非常泰的菜單印製精美)
「非常泰」和「瓦城」都有所謂點菜人氣排行榜,但基本上本貓覺得這又不是像KTV一樣每個月換一張,暗示引導性很強。但我們還是來看看「非常泰」號稱的人氣排行榜前三名:
1.月亮蝦餅。
2.蝦醬空心菜。
3.檸檬清蒸魚。
「月亮蝦餅」勘稱是「非常泰」乃至「瓦城」的招牌菜,最早是由「瓦城」的廚師藺以愛發明的,因為受歡迎變成每家泰國菜必備,也讓很多國人誤以為是泰國菜。
這裡的蝦餅煎的外皮金黃香脆,看得到也吃得到蝦仁粒,略帶彈性的口感,再沾上微甜的梅醬,真是美味享受!這裡做的真的比很多店家都要好吃,建議來此必點。
(非常泰拼盤)
其實在台灣的泰國菜幾乎都經過改良,並不是那麼正統道地。但是泰國菜偏酸、偏辣的特性,以及特殊的香料醬汁,這兩點仍然掌握住就行。如果想要嘗嘗多種特色口味,「非常泰拼盤」是很好的選擇,有「金錢蝦餅」、「泰式春捲」以及「香葉包雞」。這「金錢蝦餅」泰國菜的確有這道菜,但是泰國的做法比較小顆而呈圓形,餡料其實和「月亮蝦餅」差不多,只是後者比較扁平。「泰式春捲」炸的不錯,外表金黃,香酥不油。
(椰汁牛)
這「香葉包雞」就很特別了,這是泰國常見的小吃,先將雞肉用香料醃過,再用東南亞常見班蘭葉(Pandan Leaf)包裹起來,像個粽子一樣,然後油炸或是燒烤。這雞肉吃起來有炸雞的香味,外皮微焦,但是內裡仍然軟嫩,並帶有一股班蘭葉的特有的香氣,嚐起來新奇又好吃。
(咖哩雞)
它的「椰汁牛」和「咖哩雞」做的都不錯,其實都是椰汁的底,鮮嫩的肉帶有椰子與牛奶的香味,湯汁特別下飯。而這裡的飯有泰國香米以及台灣西螺米兩種可以供選擇。有些台灣人比較習慣吃軟黏的台灣米,而泰國香米比較粒粒分明一點,但是不會像做港式煲仔飯用的舊香米那麼硬,大家放心。
(涼拌木瓜絲)
「蝦醬空心菜」也是台灣常見的泰國菜,略帶鹹香的蝦醬不會有腥味,炒功不錯。「涼拌木瓜絲」則是正統的泰國菜,「非常泰」號稱保持泰國傳統椿法製作,吃起來爽脆。「鐵板海鮮」雖然也香脆夠味,但是外觀看起來份量還好,其實下面舖了一層四季豆,還好本貓沒點「蝦醬四季豆」。
(蝦醬空心菜)
除了正餐,這裡也提供多種甜點以及飲料,但是價錢就稍貴了。另外「瓦城」的套餐菜色安排的挺不錯,四人份的有蝦餅、沙律、咖哩雞或椰汁雞、牛或豬、檸檬魚、炒青菜等,菜色具代表性,份量也足夠,不會點菜的人就直接點套餐,非常方便。
(鐵板海鮮)
總之,「非常泰」的品質很不錯,雖然每一道菜的口味都重,但是仍然能清楚的突顯特色,並且多年來口味相當穩定。除了菜色好吃,用餐環境和服務也都用心。
PS.另外有個插曲,以前「非常泰」剛開張時,泰僑歌手高明駿(已退出歌壇多年)曾是股東,但是他一年不到就退股了,然而很多人以為他還是股東。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
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