台北市中山區中山北路一段141號。(02)2562-5066。
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本貓真的不是一個愛湊熱鬧、愛排隊的人啊！「屯京拉麵」這間日本人來台灣開的名店，本貓現在才去品嚐。因為本貓一直不喜歡那種「迪士尼吃法」：排隊兩小時，進去玩10分鐘。所以就一直懶得去排隊，拖到現在才去。
(敦化店，已結束營業)
「屯京拉麵」有許多分店，本貓去的是位在「忠孝敦化站」附近的小巷中。店面雖然窄，但是有二樓，前面還有一區玻璃屋座位，氣氛蠻不錯的。
(客人看得到廚房)
日系店面通常都明亮乾淨，「屯京」也是一樣，客人可以看到廚房內的樣子，不但看到乾淨的廚房對衛生感到安心，看師傅煮拉麵也是一種表演。
(看得到店員煮麵的樣子)
(屯京的泡麵)
日本許多名拉麵店都有合作生產速食泡麵，如「一風堂」、「麵屋武藏」、「山頭火」都有。
(超值東京豚骨拉麵)
本貓寫部落格當然不可能一天到晚吃拉麵，因此通常只能一碗決勝負，那就挑本店自信滿滿、最具代表性的人氣NO.1「超值東京屯豚骨拉麵」。
店員會詢問客人味道是否要調整？因為日本拉麵通常較偏鹹，怕台灣人吃不慣，因此店家可以做一點客製化調整，包含鹹度及油度，這項詢問是很好的。本貓就選了正常版好做評比。
(拉麵轉圈圈拍照是一定要的)
店員另外詢問要大碗或中碗？這只是差別在麵條的份量上，價錢都是一樣，但是店員卻沒有提示本貓價錢相同，而本貓會去假想一般拉麵店都是大碗比較貴，但其實並沒有。本貓覺得店員的訓練還可以再加強。
本貓心目中的好拉麵，一定要符合兩項基本原則：
1. 湯頭要是熬煮出來的，不是用化學骨粉泡的。
2. 麵條最好是要自製，再怎麼困難至少也要特別訂製。
光是這兩點就可以打趴台灣一堆「偽拉麵」（相同的標準也可以打掛一堆牛肉麵店）。因為熬湯頭是很花時間和成本的，要長時間顧爐火是很累人的事，許多小店根本做不到這一點，於是就會採用偷吃步的方式，有用骨粉的、有加奶粉的，看起來好像是濃郁香醇的豚骨湯頭，其實不然。
(叉燒肉與溏心蛋)
屯京的湯頭相當不錯，外觀顏色就金黃，帶有一點油花但不會浮滿油脂。要做到這一點，熬煮的過程中就要不斷把雜質浮油撈掉。喝起來香醇濃厚，但是偏鹹一些。雖說也算是不錯的豚骨湯頭，比起很多店要強得多。
(店家對自家麵條的介紹)
麵條的部分用的是自家製的中捲麵，店家說明有加入魚粉在麵粉中，手工製作完成後還要經過48小時的熟成，自豪的稱為「會呼吸的麵條」。吃起來帶有一些彈性，吸附湯汁也不錯，雖不像「一風堂」那麼有軔度，也算是很有誠意的麵條。台灣很多牛肉麵店都是使用工廠大量製造的麵條，一點特色都沒有，店家只想要省事省成本 Costdown，但這樣如何能走到國際舞台上？
(四片圓形叉燒肉)
叉燒肉有四片，切的不厚，份量還好而已。這叉燒是圓形，帶點肥肉，但是吃起來很香甜，肥肉的部份一點都不油，不錯。
(好吃的溏心蛋)
另外附上一整顆溏心蛋切成兩半，這溏心蛋做的很棒，中間橘紅色的蛋黃膏膏的，很好吃，而且是兩個半顆蛋，有些店只附半顆就不錯了。其它筍干、蔥和海苔等配料也都不錯。
(碗底空照圖)
本貓其實有點不想喝完全部的湯頭，因為覺得略鹹，但為了拍攝碗底還是把湯頭喝完了，各位看看咱們部落客是不是很敬業啊！（按個讚吧！）建議大家可以要店家調淡一些。
「屯京」不收10%服務費，對比一些其它日本拉麵店要親和不少。不過店員似乎希望趕快增加番台率，本貓還沒完全喝完湯頭，只是先休息一下，店員就會想來收碗了，這個小地方的訓練也應該再加強一些。
總之，本貓覺得「屯京拉麵」是很四平八穩的日本拉麵店。雖說不像「山頭火」（不是火頭山啦！）的叉燒肉那麼強烈震憾，但仍然是一碗各方面都在水平之上、並且保有日本風味的拉麵，就像到日本一樣（價錢也差不多一樣了）。
(2014/1/2)
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