金門縣金寧鄉伯玉路一段218號。(082)372-237。
金門地理上離大陸近、離台灣遠；屬於福建省而不是台灣省；加上金門開發比台灣早，讓金門有著相當特殊的風土文化，是個很有觀光潛力的小島。
(馬家麵線總店)
金門有許多特色伴手禮是大家來金門很愛買的，像是貢糖、菜刀、麵線等等。這回本貓就來到金門頗有名氣的「馬家麵線」。金門做麵線的工廠不少，但是這間最咀規模及知名度。
(店內寬敞挑高，果然是旗艦店)
(馬家麵線已是金門代表性的觀光工廠)
(一進門就有免費麵線可以吃)
這是「馬家麵線」位在伯玉路上的總店，是觀光工廠兼門市。一進店裡，小姐就會裝麵線免費請大家試吃。
(有七種口味的麵線)
「馬家麵線」已發展出七種口味的麵線，有原味、山藥、高梁、蕃茄、紫地瓜、南瓜、蔬菜等選擇。馬家的麵線強調絕對不加防腐劑、不漂白，常存放也不易發霉變質。吃起來口感細膩且柔軔，很爽口。
(醬料也是馬家一絕)
馬家除了麵線有名之外，醬料也是一絕，取名「馬家將」（取醬諧音，另有類似楊家將意）。店家一共有多達9種的醬料，如蒜蓉醬（微辣）、菩提醬（即香椿醬）、麻辣拌醬、香辣小魚干等不同風味。醬料也都大方的提供客人試吃，可以直接伴進麵線品嚐。
(干貝醬與各式伴麵醬料)
另外馬家也有出干貝醬，感覺用料實在，蠻好吃的呢！
(馬家麵線已有四代，是百年老店)
吃完熱呼呼的好吃麵線，我們回頭來瞭解一下店家的歷史。原來「馬家麵線」已經傳承了四代，是間百年老店，是由曾祖自廈門同安傳入金門，原來設址南門里舊街內。店家以傳統手工製麵技術，使用金門純淨水質，配合當地獨特天候，經由強風、烈日自然曝曬乾燥，才能做出如此好吃的麵線。
(門市後方是工廠)
「馬家麵線」如今已成為金門重要的觀光工廠，店裡可以參觀製造麵線的過程。在一樓門市後方可以看的到分麵和包裝的作業。
(包裝)
(第一天的製程)
這麵線需要兩天的時間才能完成。
(第二天的製程)
(頂樓曬麵場)
頂樓就是曬麵場。
(阿姨們正在進行一個翻曬的動作)
(曝曬中的麵線)
(更多麵線)
(傳統製麵機)
店裡有介紹的歷史，有放保留了傳統的製麵工具。
(手工製麵線機的介紹)
(壽麵)
據說這個叫壽麵，以前金門駐軍每個師都有準備，因為老蔣總統生日總喜歡來金門「避壽」，各部隊還是要拍拍馬屁，端出來給老人家開心一下。
(好吃喔！)
「馬家麵線」的品質的確不錯，是到金門採購的好選擇，送禮自用兩相宜。期許店家繼續堅持不加防腐劑的原則，傳承這美好的味道。
(2014/7/27)
延伸閱讀
- 【台北雙連站美食】馥陽鍋貼水餃專賣店 2026：棒球惜敗就來吃鍋貼！寧夏夜市熱門排隊店，鍋貼和水餃表現不錯，可惜酸辣湯走鐘 7313
- 【台北西門站美食】好食圓滿：藝人李易推薦的小火鍋，麻辣鴨血必吃，西門町舒適的用餐環境，逛街看電影都可以來用餐 7063
- 【台北中正紀念堂站美食】金峰魯肉飯：人潮川流不息的滷肉飯名店，Google評價近1萬6千則，還有賣鼎邊趖 7141
- 【泰國曼谷美食】榮泰米粉湯 Rung Rueang Pork Noodle 2026：米其林必比登連霸，鄰近BTS捷運站，好吃、便宜又交通方便的泰式米粉湯 7312
- 【新北三重站美食】阿倍大腸麵線 2026：大腸表面張力！1995年創立在地人激推麵線，愛吃的里長伯開的美味小攤，《美鳳有約》、《食尚玩家》都推薦 7311
- 【台北大橋頭站美食】大橋頭老牌筒仔米糕 2026：1973年創立的米糕老店，入選米其林必比登，現煮的豬肝湯與蚵仔豬血湯比米糕更讚 7310
No Comments