金門縣金寧鄉伯玉路一段218號。(082)372-237。
◎ 馬家麵線官網
金門地理上離大陸近、離台灣遠;屬於福建省而不是台灣省;加上金門開發比台灣早,讓金門有著相當特殊的風土文化,是個很有觀光潛力的小島。
(馬家麵線總店)
金門有許多特色伴手禮是大家來金門很愛買的,像是貢糖、菜刀、麵線等等。這回本貓就來到金門頗有名氣的「馬家麵線」。金門做麵線的工廠不少,但是這間最咀規模及知名度。
(店內寬敞挑高,果然是旗艦店)
(馬家麵線已是金門代表性的觀光工廠)
(一進門就有免費麵線可以吃)
這是「馬家麵線」位在伯玉路上的總店,是觀光工廠兼門市。一進店裡,小姐就會裝麵線免費請大家試吃。
(有七種口味的麵線)
「馬家麵線」已發展出七種口味的麵線,有原味、山藥、高梁、蕃茄、紫地瓜、南瓜、蔬菜等選擇。馬家的麵線強調絕對不加防腐劑、不漂白,常存放也不易發霉變質。吃起來口感細膩且柔軔,很爽口。
(醬料也是馬家一絕)
馬家除了麵線有名之外,醬料也是一絕,取名「馬家將」(取醬諧音,另有類似楊家將意)。店家一共有多達9種的醬料,如蒜蓉醬(微辣)、菩提醬(即香椿醬)、麻辣拌醬、香辣小魚干等不同風味。醬料也都大方的提供客人試吃,可以直接伴進麵線品嚐。
(干貝醬與各式伴麵醬料)
另外馬家也有出干貝醬,感覺用料實在,蠻好吃的呢!
(馬家麵線已有四代,是百年老店)
吃完熱呼呼的好吃麵線,我們回頭來瞭解一下店家的歷史。原來「馬家麵線」已經傳承了四代,是間百年老店,是由曾祖自廈門同安傳入金門,原來設址南門里舊街內。店家以傳統手工製麵技術,使用金門純淨水質,配合當地獨特天候,經由強風、烈日自然曝曬乾燥,才能做出如此好吃的麵線。
(門市後方是工廠)
「馬家麵線」如今已成為金門重要的觀光工廠,店裡可以參觀製造麵線的過程。在一樓門市後方可以看的到分麵和包裝的作業。
(包裝)
(第一天的製程)
這麵線需要兩天的時間才能完成。
(第二天的製程)
(頂樓曬麵場)
頂樓就是曬麵場。
(阿姨們正在進行一個翻曬的動作)
(曝曬中的麵線)
(更多麵線)
(傳統製麵機)
店裡有介紹的歷史,有放保留了傳統的製麵工具。
(手工製麵線機的介紹)
(壽麵)
據說這個叫壽麵,以前金門駐軍每個師都有準備,因為老蔣總統生日總喜歡來金門「避壽」,各部隊還是要拍拍馬屁,端出來給老人家開心一下。
(好吃喔!)
「馬家麵線」的品質的確不錯,是到金門採購的好選擇,送禮自用兩相宜。期許店家繼續堅持不加防腐劑的原則,傳承這美好的味道。
(2014/7/27)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北南京復興站美食】香港茶水攤 2024:這家茶餐廳不僅菜色超多選擇,還賣潮T,猴塞雷啊!6184
- 【新北板橋站美食】深丘大腸蚵仔麵線 2024:《黑白大廚》魔王評審安成宰主廚認可的台灣麵線,蚵仔肥美、麵線好吃,鐵皮屋小攤爆紅排隊中 6584
- 【台北市政府站美食】Tiny Italy 小義大利餐廳 2024:經濟實惠享用超值西式套餐,平易近人、小而溫馨,小資必收名單 6108
- 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570
- 【海軍艦艇】沱江級巡邏艦 PPG-618 沱江艦:暱蹤外型、雙船體設計,雄風對艦飛彈載台,以小搏大的航母殺手 6583
- 【中國福建旅遊】貓大爺福建必吃美食與小吃(一):閩南廈門與鼓浪嶼篇 3261
2 Comments
匿名訪客
2014-11-03 at 14:48云鼎娱乐城平台场
朋友的女人不要碰,无论是现在的还是曾经的,后果同上。要知道,男人经营自己就像经营一个公司,要树立品牌文化。想问为什么的朋友请先做个你是受害者的假设,再跟我发短消息讨论。…
匿名訪客
2014-11-14 at 16:48皇冠足球网址博客
一语道尽爱情的残酷…