台北市敦化南路二段81巷55號。(02)2708-9758。
（停業）
(門面)
日本2014有部電視劇《貓侍》，故事是說武士（北村一輝飾）淪落為浪人窮困潦倒，有天收到一個「斬殺貓妖」的委託，但他卻捨不得下手殺死可愛的貓咪，只好謊稱已經把貓妖殺掉了，從此帶著貓咪遊走天下與壞人對抗。播出後大受歡迎還出了電影版。
(店內的貓武士)
在敦化南路二段81巷裡也出現了一間「貓侍」（Neko Zamurai）餐廳，這裡原本是開了七年的「和魚酒菜」餐廳，現在柯老闆將它轉型成為日式麵店。因為柯老闆的小女兒很喜歡貓，家裡也從收容所認養一隻超可愛的貓咪，於是取了這個店名。（這根本是為本貓開的嘛！哇哈哈！）
(店內佈置有溫度)
原本柯老闆就擅長跑日本線，有不少人脈，引進了日本品川製麵機，這機器可以製烏龍麵也可以製蕎麥麵，一部要價120萬日幣，於是就將原本的「和魚酒菜」餐廳轉型為「貓侍江戶製麵所」。
(日本品川製麵機)
老闆親自帶著廚師到日本，跟著日本師傅學習料理。店內像醬油、味醂、柴魚等都是自日本原裝進口。
店家的特色就是每日自製新鮮的麵條。好的麵店一定要親自製麵，不可以用大量生產的機器麵條偷懶，那樣一點個性都沒有。「貓侍」的麵條完全按照日本師傅的配方製作，完成後靜置熟成一晚，第二天就會是最佳口感。
(菜單 )
這裡除了賣烏龍麵外還有日式丼飯，夏天會增加蕎麥麵類。另外還有一些炸物及小菜。本店不收服務費，因此這個價錢算是很實惠。
(店裡免費供應自助茶水)
店裡有自助的免費茶水。
(牛肉壽喜燒鍋燒烏龍，210元)
店內受歡迎的招牌之一是「牛肉壽喜燒烏龍麵」。烏龍麵在日文漢字寫作「饂飩」（唸音就是UDON），香港人叫「烏冬」，但絕對不是餛飩之意，大家別搞錯了。這在日本各地有很多流派，讚岐烏龍麵最為大眾熟知，麵條最粗，「貓侍」則是走東京（舊名江戶）武藏野式的烏龍麵條，厚度適中、有咬勁，卻又不像讚岐烏龍麵那麼粗，消化容易。
湯頭有濃濃的壽喜燒醬汁香但是不會稠，當湯喝也不錯，有軔度的麵條吸飽湯汁也很香滑。牛肉很鮮嫩。老闆重視食材，生雞蛋也是選用有機的雞蛋。如果第一次來店裡不知點什麼？這是很安全的選擇。
(雞肉親子丼，240元)
店家也有賣丼飯。這「親子丼」用漂亮的日式漆器盒裝著，頗有質感。親子丼雞肉嫩、蛋汁也不錯，是一碗很標準的親子丼。如果吃過這裡的烏龍麵想換換看吃飯，這裡的丼飯也不錯。
(雞肉親子丼)
(辣味高菜黑豚拌麵)
除了一般的烏龍麵，店家還有引進一些新式的菜色，例如這「辣味高菜黑豚拌麵」 在乾拌麵上有大溪黑豬肉末、苗栗客家酸菜、蔥花、辣椒絲，還有跳舞的柴魚片。
(配料很多)
把烏龍麵和配料整個拌一拌來吃，豬肉末有點像打拋做法，有香氣但是不會很辣，整個吃起來還蠻乾爽的。
(炸蝦，90元。溫泉蛋，30元)
其它還有若干炸物。這炸蝦蠻大隻的，也新鮮。白白滑滑嫩嫩的生雞蛋。蛋黃爆漿出來最美味。
(什錦煮物)
這什錦煮物裡面有蔬菜、竹輪、大白菜、青花椰菜、香菇、紅白蘿蔔，以柴魚湯為底，吃起來清爽健康，也可以補充一點蔬菜。
(江戶風味烏龍麵)
總之，「貓侍江戶製麵所」承襲日本師傅的製麵技術，調味醬汁也由日本進口，頗為用心。讓台灣人除了拉麵之外，也可以吃到道地的烏龍麵與蕎麥麵。還有不錯的丼飯、炸物、配菜，以及有溫度的裝潢，是間溫暖的日本食堂，加上不收服務費，讓「貓侍」成為附近上班族不錯的選擇。過去「和魚酒菜」的鮮魚是特色，未來二月之後會重新推出。老客人、新客人都可以找到自己喜歡的餐點。
(2015/1/1)
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