【南投埔里美食】潘師父珍饌：美味澎湃的團客餐廳，往日月潭旅遊可以在此用餐 2195

 

南投縣埔里鎮桃米路2-1號。(049)291-2159。

【交通資訊】國道六號→愛蘭交流道下→往埔里方向→愛蘭橋往日月潭方向→左側潘師父珍饌（台21線48.5ｋ）

(店面，有兩層樓)

南投縣位在台灣中央，山區多又不靠海，卻有著台灣第一名勝「日月潭」。「日月潭」的遊客一年超過600萬人以上，為南投帶來大量的觀光客，也誕生了好多間專做團客生意的團餐餐廳。

(這間餐廳以團體桌菜為主)

今天要介紹的這間「潘師傅珍饌」就是一間團餐餐廳。做團客的餐廳與一般餐廳不同，首先要有停車位停大型遊覽車；第二是坐位數要多，一車下來就是3、4桌；第三要出菜快，上百人一起進來吃飯對廚師出菜是很大的壓力，可不能慢慢煮。

(紅茶吊燒雞拼盤，拼盤好豐盛，還有南投名產筊白筍) 

「潘師傅珍饌」的主廚潘岱儒是土生土長的南投魚池鄉人，他在廚藝界工作卅餘年，曾任職於中台灣各大飯店和餐廳，料理功夫有一套。現在回家鄉自己開餐廳，以旅遊團宴為主，兩層樓的餐廳可席設40桌，附設包廂，有大型停車場。

(閩南佛跳牆，好吃) 

潘主廚規劃多款別具台灣味和地方特色的風味餐，包括老蔣總統浙江家鄉菜、日月潭紅茶吊燒雞、邵族料理等，選用的食材也是以南投當地的名物特產為主，蠻有地方特色。

 (蒜香排骨拼椒塩杏鮑菇，炸的好好吃喔！大推！)

這裡的桌菜，最少是2~4人，1200元起，一桌5000元就吃的很不錯了，很實惠。本貓這一桌是4000元的就已經很好了。 

(大堰相思竹筒飯)

竹筒飯是很有特色的原住民料理，這裡用紅豆和花生幫糯米提味，很香很好吃。

(XO醬爆雙脆，雙脆是指花枝與海蔘)

團餐要做的好，師傅要有總舖師的功力。菜單要設計的好，要有冷盤可以立刻上桌，有一些是可以預作的菜，快速加熱一下就好。不但能大量生產，出菜要快，不能冷掉，還要兼顧美味及口感，這不容易做到，要有相當的經驗和功力。

(溪口扁尖芋頭鴨湯)

老蔣總統是浙江省奉化縣溪口人，這道菜應該是他的家鄉菜。傳說他小時候看魚兒逆水上游就立志要像小魚一樣勇敢突破逆境。本貓不相信這個故事，只想把小魚抓來吃。 

(彩絲海上鮮魚)

說著說著還真的有魚耶，而且這隻魚還是石斑呢！

(伯爵塩焗陶板蝦)

名字取的真好聽。這餐有魚有蝦真是豐盛。

(方橋有機時蔬，這天是山蘇)

蔬菜使用有機蔬菜，蠻講究的。

(松奧美點雙輝：叉燒包和草仔粿，這兩樣可以湊在一起取這怪名字？老闆真有你的！)

在這種台菜餐廳意外吃到港點叉燒包，而且還很好吃耶！

(草仔粿，包香菇蘿蔔絲)

很台味的點心，也是很有飽足感的食物。

(山粉圓)

這天的甜點是山粉圓，加了檸檬片，微甜又清爽。

(水果盤)

這間「潘師父珍饌」口味上大多中規中矩，上菜也挺快速的。以一個接團客為主的餐廳，能夠兼顧出菜速度及美味，這可真是不容易。這一餐吃的蠻豐盛的，甚至吃不完，份量很不錯。是南投地區很不錯的團餐餐廳。 

◎ 貓大爺日月潭及南投自由行旅遊及美食特輯

(2015/1/25)