台北市松山區民生東路4段55巷32號。(02)2719-9818。
（停業）
(飄浮壽司)
這道握壽司厲害啦！不但會旋轉，還是懸空飄浮著耶！所以它叫「飄浮壽司」。
(懸空飄浮還會旋轉！)
(手可以伸進去喔！)
(門面)
那裡有賣這道壽司？答案是在民生東路靠近敦化北路巷內的「匠心私廚日食堂」。這道「飄浮壽司」的呈現方式是該店發想獨創的，超酷的！
「飄浮壽司」是採單點式的握壽司，只要超過400元以上就可以出「飄浮壽司」。
這一盤點了六種握壽司：
比目魚鰭邊肉 100元
穴子 80元
鮪魚 60元
鮭魚 60元
紅魽 60元
花枝 50元
這盤子為什麼會旋轉呢？其實原理很簡單，是利用電磁原理，底座和木盤內都有電磁鐵，通電之後產生磁力作用，盤子就會飄浮騰空並且旋轉（磁浮）。底座內加入乾冰增加氣氛。
但是操作上並不是那麼容易，首先要讓它保持平衡的開始旋轉，底座其實有左右兩個可以移除的架子，要吃的時候也不容易，旋轉狀態下要夾握壽司不容易，要小心平衡以免翻倒整個盤子。
所以，最好的方式是請服務生來幫你服務。以免翻倒了，情侶當場分手。
－飄浮壽司限點用握壽司400元以上
－飄浮壽司每組訂位恕僅提供一組裝置
－飄浮裝置敏感度高，煩請依照服務人員指示使用
(店內)
雖說「飄浮壽司」只是個有趣的噱頭，但「匠心」的料理十分用心，食材超新鮮，價錢也很合理。店內免費供應熱茶。
(板前)
(右邊干貝超大顆)
(無菜單料理的綜合生魚片)
除了一般供應的握壽司、丼飯和定食，「匠心」的地下室可以做無菜單料理（最多3桌36人包場），依預算及當季食材出餐，因此店名會加上「私廚」。
(無菜單料理的菜色)
(豪華海鮮丼，599元，今天請拉拉熊妹妹出來幫貓小爺代班)
定食和丼飯的配菜都相同，都會有一份沙拉、一碗茶碗蒸、一份蘿蔔、一碗味噌湯。
(豪華海鮮丼)
裡面的好料很多耶，甜蝦、比目魚鰭邊肉、鮪魚、鮭魚、紅魽、旗魚、穴子、玉子燒、海膽……本貓也記不清了。重點是很新鮮，底下是醋飯，配上海苔絲。好吃！599的價錢物有所值。
(海膽四星彩，580元)
海膽甜而不腥，鮭魚卵比別家大顆，干貝大又新鮮，炙燒比目魚肉鮮甜，很豐盛！
(美觀好吃)
(鮭魚親子丼，280元，鮭魚卵大顆)
「匠心」的鮭魚卵超大顆的，比本貓一般吃到的都要大顆，而且新鮮不會臭腥。
(鮭魚卵大顆)
(甜蝦干貝佐蟹膏，350元)
「匠心」的干貝大致是2L等級，三顆大干貝大顆又新鮮，加上青色的蟹膏充滿海味，再配上五隻大甜蝦，這一碗很超值！大推！
(超值耶！)
(薄鹽烤鯖魚定食，200元)
不吃生魚片的朋友，這裡也有熟食定食。本貓大推這個鯖魚定食，鯖魚大塊油脂豐厚，烤的火候也恰到好處，好吃好吃！（鯖魚刺少但還是有一些，請細嚼慢咽）
(烤鯖魚)
(照燒烤雞腿定食，160元)
照燒雞腿中規中矩，雞肉鮮嫩，醬汁也不會過甜或過鹹。
(照燒雞腿)
(這裡也有酒類)
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(梅子酒好好喝)
(不時有特惠活動)
總之，「匠心私廚日食堂」在食材進口方面相當有經驗，能夠將成本降低但是維持高品質，這是一般日本料理小店很難做到了。食材新鮮，CP值高就贏一半了。「飄浮壽司」很有梗，真的是「匠心」獨具，加上這邊還有私廚，讓人想一來再來。
(2016/7/2)
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