台北市中山區建國北路一段80號B1。(02)2515-5111。
※ 12:00~22:00(最後點餐時間21:00),無休
◎ 官方粉專
【貓大爺推薦美食】
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953047-88c5425d46e4c1f20730db9537a53b92.jpg)
建國北路一段80號大樓,旁邊有小花園
馬來西亞美食獨樹一幟,融合華人菜、當地星馬菜、印度菜等等,多元又豐富。本貓在台北想要品嚐大馬美食時會去找「池先生 Kopitiam」。而「池先生」現在開了新品牌「池記茶餐廳」走庶民路線,一個人去吃都沒問題。
◎ 池先生公館店
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953041-b910aae20dd60e7c367b1855ac011c2d.jpg)
池記茶餐廳
「池記茶餐廳」位在建國北路一段80號大樓的地下室,可從大樓旁小花園的樓梯下到地下室。餐廳前有大片落地窗,窗外有花園水池造景,氣氛不錯。
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953125-61125595db399a8418bc342c6a4e877e.jpg)
池記茶餐廳座位
「池記茶餐廳」的座位有方桌、有卡座、有兩人座。和港式茶餐廳蠻像的。
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953119-83d759af29f5198fdc6233c949e3275c.jpg)
老闆池家瑋
在台馬來西亞人池家瑋,於2014年開設「池先生Kopitiam」馬來西亞傳統料理後,又再創新品牌「池記茶餐廳」,走較平價路線,提供更多大馬傳統美食。
「池記茶餐廳」主打大馬煮炒、燒臘,穿插嘛嘛檔(MAMAK)菜色,有別於池先生生Kopitiam主打的大馬小吃。
「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態,類似台灣的熱炒、合菜,「池記」聘請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台,帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜。
為求原汁原味,「池記」幾乎自大馬原裝進口所有調味料,如仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite(媽蜜醬)、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等,雖然提高成本,卻能做出家鄉的味道。
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953147-827d92c30f0b85ae7883f4cf9f1391ea.jpg)
咖椰吐司與印度脆餅(招待)
在印度餐廳都會有脆餅招待客人,薄脆又帶有鹹香,讓客人在等待時不無聊,「池記」也有。咖椰吐司是新加坡和大馬常見的早餐,咖椰醬以斑蘭葉及椰漿製成,充滿濃郁斑蘭葉香氣又甜甜的,抹在烤吐司裡很好吃!
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953068-a28d4b892d8593de9a1ca93ca3fdf014.jpg)
燒鴨
馬來西亞有很多廣東移民,把燒臘也帶了過去,店內有燒肉、叉燒、燒鴨等。池家瑋遠赴大馬,向有30年燒臘經驗的大廚拜師,將大馬燒臘帶來台灣,與港澳不同在於醃醬配方與沾醬,外觀顏色更豔紅。
燒鴨以五香、當歸等中藥醃上12小時,傳統掛爐烤製,皮脆肉肥、多汁鮮美。當歸燒鴨佐鴨醬與冰梅醬。鴨醬以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製而成;冰梅醬由酸梅、冰糖熬煮而成。比起港澳燒鴨多了一點當歸中藥香。
![池記茶餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1699953081-5d17eea0c0316d1a2678ea8f72fef41b.jpg)
脆皮燒肉
將豬肉經過五香粉等醃製。豬皮抹油,經過四次轉換在爐桶方位,使其受熱均勻,豬皮蓬鬆酥脆、入口咖嗤有聲,豬肉肥瘦相間,瘦肉香嫩、肥肉不膩。
港澳的廣式脆皮燒豬配醬多搭黃芥末醬。馬來西亞脆皮燒豬佐海南辣醬、梅醬。海南辣醬由新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成。冰梅醬和燒鴨相同,兩者皆有解膩之效。
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麥片蝦(煮炒)
燕麥片是新馬地區常見日常飲品,通常與熱水、牛奶、美祿等沖泡,也有人當零嘴,一勺一勺乾吃。當地並發展出麥片入菜,如:麥片魚、麥片雞、麥片蝦等。
麥片蝦就是結合華人炒蝦與西方麥片,是一道中西合併的菜式。「池記」為求原汁原味,進口馬來西亞麥片。重點在控制火侯,把麥片炒得鬆爽不油、滋味甜鹹,香氣輕快活躍,適合下酒下飯。
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鳳梨蝦(煮炒)
類似廣東菜鳳梨蝦球的做法,新鮮炸蝦配上鳳梨和美乃滋,很開胃。
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Mami雞
Mami雞看起來有點像糖醋排骨,雞肉裹粉再加入大馬特色蜜醬的去炸,香甜可口啊。
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蒸豆腐(煮炒)
看似簡單的豆腐料理,是把炒香的蝦米與蒜末,撒在蒸好的豆腐上,淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油,很有馬來家常味。
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印度炒麵
這是大馬一道國民炒麵,常見於馬來西亞、印尼、新加坡一帶。在馬來西亞尤其常見於印裔穆斯林所經營的嘛嘛檔。作法是鹼麵、醬油拌炒,配料有炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊。吃的時候現擠上新鮮酸柑汁,滋味酸甜清爽又解膩,新奇又好吃。
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月光河
名為「月光河」,名字聽起來頗為浪漫,意指生雞蛋黃如「月光」,加上炒「河粉」。馬來西亞有所謂「月光手法」,在潮州炒粿條、福建麵、熱騰騰的白飯,都有放生蛋黃的吃法,普遍認為生蛋拌進食物中,會使整體更濃香滑順。
這道小吃發展自廣東移民的「乾炒河粉」,後經福建移民加入大量黑醬油,變成濕版炒河粉,配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。吃起來有醬香氣。
「池記」的飲料蠻多樣化,有馬來西亞咖啡、越南咖啡、印度拉茶等,也有好喝的現打果汁。
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飲料:西瓜汁、拉茶及鳳梨汁
總之,馬來西亞的美食很豐富,但台灣能吃到的地方不多。除了原有的「池先生Kopitiam」,現在又多了「池記茶餐廳」提供更多元的大馬美食真是太好了。「池記茶餐廳」的菜色風味都蠻強烈鮮明,充滿南洋氣息。雖然茶餐廳可以一個人來用餐,但本貓更建議三五同事好友一起來,可以多點一些菜色分享,嚐到更多特殊美味。
◎ 池先生公館店
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站
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(2023/11/14)
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