【台北寧夏夜市美食】鴨頭正二代：50年老店，特色蛋包瓜仔肉湯不要錯過 3388

台北市大同區寧夏路36號。(02)2553-4341。

（寧夏夜市72攤） 

※ 18:00~01:00（無休）

「寧夏夜市」裡有不少台灣小吃老店，臥虎藏龍，「米其林必比登推介」選了「劉芋仔」和「豬肝榮仔」，另外「圓環邊蚵仔煎」得到「米其林餐盤」，這三家原本都是寧夏夜市名攤。本貓覺得最大的遺珠是有著獨特「蛋包瓜仔肉羹」的「鴨頭正二代」（72攤）。

◎ 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

(鴨頭正並不賣鴨頭)

「鴨頭正二代」自民國63年（1974年）營業至今，已經50年。雖然店名叫「鴨頭正」，其實不賣滷味鴨頭，只是第二代老闆綽號剛好叫鴨頭而已。 

(2018/4價目表)

本攤賣著別處少見的「蛋包瓜仔肉湯」，還有「赤肉羹」、「滷肉飯」、「赤肉咖哩飯」等，品項雖然不多，但都是四十年來的古早味道。

(蛋包瓜仔肉湯，60元)

蛋包瓜仔肉湯是以大骨湯做基底，裡面有一顆半熟的蛋包，再加入肉羹及脆醬瓜。

(店家會先預做好若干蛋包放在旁邊待命，蛋黃還是半熟的喔)

做這蛋包需要一點技巧，要保持雞蛋形狀，裡面蛋黃要呈現半熟膏膏的狀態但不能破，這樣吃起來才有爆漿流湯的感覺。如果吃不慣半熟的蛋黃，可以和店家說要全熟的，店家就會再去加熱。

(半熟蛋包)

吃的時候建議先喝一點清湯，有著微微鹹香，相當怡人。

(把蛋黃戳破，會流膏喔！)

然後再把蛋黃戳破，讓蛋黃液流入湯中混合，湯頭的味道會變得濃而且有雞蛋甜香！前後會有兩種不同的風味，但是都很好喝！一碗湯兩種風味，獨特又美味！

(肉條)

湯中的肉羹和赤肉羹湯是一樣的肉條，是用每天清晨現宰的新鮮梅花豬肉去做的，鮮美有彈性。醬瓜吃起來鮮脆、鹹中帶甜而味道鮮明，整體來說是碗很有特色的小吃。

(赤肉羹，50元)

喜歡吃肉羹或是不敢吃半熟蛋的話也可以單點赤肉羹，這和蛋包瓜仔肉湯不必同時點。

(滷肉飯)

滷肉飯算是中規中矩，寧夏夜市繼承了以前的圓環夜市，賣滷肉飯的老店非常多，大家都有基本水平。

(咖哩醬汁和滷肉汁)

另外這家還有賣赤肉咖哩飯，但如果想在寧夏夜市多吃幾攤，建議點「蛋包瓜仔肉羹」即可。

(米其林遺珠)

總之，「鴨頭正二代」是「寧夏夜市」代表性的攤位之一，有台灣古早味的感覺，「蛋包瓜仔肉湯」非常有特色，只是近年漲價不少，希望別再漲價。「鴨頭正二代」可說是「米其林」的遺珠，但未來還是有可能入選，反而現在去吃不必大排隊。

◎ 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

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(2018/4/10)

 

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