屏東縣竹田鄉竹田村中正路116號。(08)771-1623。
※ 10:00~14:00,17:00~20:00,週二晚間及週三店休
※ 得獎炒飯:客。炒飯(曾世皓主廚)
※ 使用產銷履歷米:臺稉9號
美食紀錄影片:https://youtu.be/eWrX7QfW-OY
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這間「惜緣亭-米販部」隱藏在屏東竹田鄉,老闆希望以米食為出發點,來傳承農村的客家精神,也透過美食與大家結緣,是一家非常用心的溫暖。
「惜緣亭-米販部」位在屏東竹田鄉主要的幹道中正路上,從高雄方面開車過來可走88號快速道路一直到底就不遠了(往屏東內埔、六堆客家園區的路上。)
「惜緣亭」是一間凡的小店,分為櫃台、廚房以及用餐區兩區。店家平日便當生意相當不錯,想吃最好早點到。
「惜緣亭」自上一代開始經營已經20年,原本是間麵店,三年前二代小帥哥曾世皓接手後增加了炒飯,後來哥哥曾世宏也加入,兄弟倆齊心把小店經營的有聲有色。
曾家兄弟倆人長得很像,戴口罩一起炒飯,本貓一下子分不清誰是誰?但是沒關係,兩人的手藝都很好,炒飯炒麵動作快速俐落。
這次曾家兄弟一起參加「第三屆臺灣炒飯王」比賽,以拿手的「客。炒飯」獲得「創意巨星炒飯組」全國優選,相當不容易。
曾家兄弟檔選用的是店內平常使用的臺稉九號米,因為它水份飽滿,放隔夜飯都不會乾掉,而且比較耐炒,炒起來本身帶有米香。
炒飯主題選擇在地客家人的名菜客家小炒,主要是豬肉、豆干、魷魚食材去炒飯。美味的重點是先將三層肉煸至焦香、肥而不膩,炒豆干吸滿豬油及醬油香氣,魷魚讓其口感彈軔有嚼勁,然後再配上芹菜、蒜苗、辣椒、蔥花一起炒飯,充分展現出傳統客家菜「鹹、香、辣」的特色與魅力。
「惜緣亭-米販部」除了提供個人炒飯炒麵等餐點,還提供無菜單料理,每人250元由主廚配菜,四菜一湯,相當經濟划算,如果4人以上可以考慮,最好預訂。
總之,「惜緣亭-米販部」的菜色多樣,除了炒飯炒麵外居然還有無菜單料理,選擇的彈性比一般便當店多很多。年輕的曾家兄弟的手藝都不錯,菜色該有的風味都能表現出來,前途無量。在鄉下地方也能吃到這樣的口味是很開心的事。
◎ 臺南永康上班食堂
行政院農業委員會農糧署 廣告
(2022/3/16)
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