【台北忠孝敦化站美食】一品花雕雞市民旗艦店：香濃美味花雕雞加滋補砂蜆鍋 457

台北市市民大道四段207號。(02)2570-0388。

※ 17:00~01:30，週六日11:30~15:00，17:00~01:30

◎ 官網

話說2000年底市民大道的「花雕雞」出現之後，著實引起一陣風潮，經常客滿，一位難求。但就像很多餐廳一樣，一但做成功了，股東就開始口角，最後分道揚鑣，開個新店面打對台，然後各自號稱正統！觀看兩邊的官網，似乎原本的叫「一品花雕雞」，跳出來開的叫做「原創花雕雞」，兩邊官網都號稱當初是老闆親自去大陸學習花雕雞的做法，台灣沒有第二位傳人。餐飲界的恩怨是非太多，我們只要有口福就好。

本貓去的是「一品花雕雞」的旗艦店。這裡必點的一道是開胃的「沙蜆鍋」，因為只有兩人，點了半份「花雕雞」（適合1-3人），另外點一份「絲瓜」煮湯用。最後叫了一壺現打芒果汁。

(砂蜆鍋)

這「沙蜆鍋」是本店名物，使用蛤蜊與蜆、海瓜子或沙瓜子（視季節不同），加上蔥薑現煮，湯頭不但不加味精，還有加蜆精，所以吃起來很補啊！建議來此必點。

(花雕雞鍋加入絲瓜煮湯)

「沙蜆鍋」吃完了要換主角「花雕雞」。這裡的服務生會來幫客人料理，客人不太需要動手，服務蠻勤快的。這花雕雞是乾鍋的作法，選用雞腿肉及雞翅肉，搭配青椒、芹菜、蔥段，用花雕酒熬煮，據說原是大陸廣東珠海一間餐廳裡的一道菜。

(干炒雙脆)

鍋蓋一打開，濃郁的花雕酒香氣立即撲鼻而來！雖說用花雕酒料理會略帶苦味，鍋內又有本貓最害怕的青椒，但是卻意外的爽口好吃，雞肉鮮嫩，酒精也都揮發的差不多了，這花雕熬煮的醬汁還挺下飯（可以加點白飯來配）。鍋裡白白的是年糕，很有軔度又好吃，讓口感更加豐富。吃完了店員再幫我們煮絲瓜湯，絲瓜吸收了湯汁的精華，好吃。

另外叫了一道熱炒「干炒雙脆」，由雞心、雞胗與韭菜組合，的確做的挺清脆。現打的芒果汁也好好喝，絕非那種糖水稀釋的可比，大推啊！

◎ 貓大爺板南線美食 4：忠孝敦化站、國父紀念館站

(2011/2/15)