【台北劍南站美食】越越・新越南料理：新開幕！美味豐盛越南美食，終於不再是越南小吃店了！越南法式空間優雅怡人，聚餐熱門新名單 7081

越南美食很有特色，但是台北街頭卻大多都是河粉小吃店一類，越南菜餐廳很少，現在新開幕了「越越・新越南料理」，而且還是一間越法風情的主題餐廳，本貓快來嚐鮮。

台北市中山區植福路8號。(02)8502-6600

（捷運劍南站，大直典華2樓）

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「越越・新越南料理」是大直「典華」創辦人的二位兒子Vin與Van共同創立，位置就在大直「典華幸福大樓」的二樓。就在捷運「劍南站」對面，交通方便。

原來，Vin與Van他們家是越南華橋家庭，自幼生活在越柬寮眷村中，外婆常在家中烹製各種家鄉菜，這些味道深深烙印在兩兄弟的記憶中，所以選擇以越南料理為主題，邀請越南裔主廚Amy研發菜單，呈現經典越南料理，包含餐廳的大菜與街頭小吃，像越南河粉和越南麵包這些經典料理都有。

越南曾經是法國的殖民地，留下許多法國和越南風情混合的殖民地時期建築，很有韻味。「越越」的空間設計就以法越融合再結合自然語彙，透過荷葉、竹編燈飾、花圃、泥作，營造雅緻而富含文化底蘊的用餐氛圍。

台北因為房租貴、房東不愛簽長約，導致近年已經極少願意花重本裝潢的「主題餐廳」（以前曾經流行過），這次「越越」就讓大家不用去越南也可以感受到越法風情的氛圍。

用餐空間高祧並且寬敞，有開放座位、半包廂座位以及包廂，整體感覺很高雅。

先來兩道開胃冷盤：生春捲與炸春捲，兩樣都是越南代表性食物。炸春捲好吃又不油膩，沾上越式醬汁更開胃。

生春捲以魚柳、鮮甜鳳梨和爽脆蔬菜相疊，再用富有彈性口感的米製厚皮裹起來，蘸上綿滑的特製花生醬，鹹香與果香交織出豐富層次。

這道是將鮮蝦裹上蝦漿，再以米紙炸至澎鬆輕盈，搭配微辣的是拉差美乃滋，口感及味覺都讓本貓感到驚喜，是道必點創意料理。

咖哩醬汁香濃但鹹度和辣度都控制的很好，淋在飯上很棒。當然，越南的吃法就要搭配法國麵包。本貓很喜歡越南人的法國麵包，表皮一定要微微烤酥，沾著咖哩醬汁非常合拍，可以代替主食。

這一道是炸鱸魚，搭配生菜、米餅等配料，最特別的半透明的米紙，以米紙當底把其它配料都裝起來大口一起吃，滋味多層次。

這魚塊炸的香酥，本貓很喜歡它的醬汁，酸酸甜甜，非常開胃，大推。

這一盤有雞肉串和豬肉串，選用雞腿肉、豬梅花以秘製香料醃漬，燒烤至外層微焦、香氣撲鼻，搭配生菜與百香魚露。

越南料理有多道都是用生菜包裹著吃，有自己DIY動手的樂趣，生菜也可以解油膩。

越南河粉可說是全世界最知名的越南美食，「越越」當然要有，但是一般越南河粉都很大碗，光吃一碗就飽了。「越越」特別推出小碗版本，上桌前才用高湯現沖生牛肉片，湯底以牛骨、白蘿蔔、洋蔥與多種中藥材慢熬一整天，讓大家品嚐越南料理的精華但又不會吃太多。

越南主要的主食和台灣一樣是米飯，越南菜多半開胃下飯，「越越」使用台梗9號米，在煮的時候加入一點椰汁，帶有一點椰香。

「越越」的飲料也很用心，提供多種東南亞風情的飲料，當然包含著名的越式滴咖啡。

總之，越南料理也像泰國、星馬料理一樣有特色，「越越・新越南料理」終於帶來餐廳等級的美味，不只是街邊小吃，餐點精緻化又很有越南的風味，加上環境高雅舒適，氛圍輕鬆，均消一人一千元可以吃得飽足，是大家聚餐的新選擇。

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(2025/9/18)