◎ 舜堂酒業官網：http://www.shungtang.com/
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康
這天本貓和一群朋友們一起到台中外埔「舜堂酒業萊嘉酒廠」，參加一場烤豬趴！
(今晚的主角)
這隻豬就是今天晚上的主角，好期待。負責今晚外燴的是「山豬亮」團隊，來自阿里山的鄒族，可說是國內外燴烤豬界的第一把交椅，本貓早聞其名，今天終於有機會吃到，真是太開心。
(還有帳蓬可以休息)
「山豬亮」使用的豬隻是山豬和一般豬的配種豬，肉質比山豬軟嫩香甜。
(師傅熟練的切豬肉)
大豬烤的外皮紅亮，香氣撲鼻。師傅熟練的把豬肉大卸八十塊，變成美味盤中飧。
(烤的外皮好漂亮)
這烤豬看起來很粗曠，但吃起來意外的好吃！豬肉已有簡單的調味，不沾醬就好吃。尤其豬皮薄脆，帶著一點皮油一起入口，真的美味啊！
(大口吃肉大口喝酒)
大口吃肉當然要大口喝酒！這場烤豬趴是「舜堂酒業」舉辦，現場還有調酒攤位，使用「舜堂酒業」自家的酒做基底，這天要喝多少有多少，開醺！
(舜堂酒業的萊嘉酒廠廠房)
下午在等待晚上烤肉趴前，我們就先參觀「舜堂酒業」的「萊嘉酒廠」，這裡以生產高梁酒為主，而且還是劃時代的精釀高梁酒。
(酒廠裡忙碌的工作)
(製作高梁酒的流程)
(煮高梁的大鍋)
進入廠區就可以聞到空氣中的酒香。首先要將原料高梁煮熟，使用的是超大的蒸氣鍋。
(發酵槽)
煮好後的高梁加入麴發酵。
(發酵完成)
(去除雜質)
(發酵完成後均勻的舖在高壓蒸餾鍋)
(蓋上鍋子準備蒸餾)
(高梁酒就流出來了！)
剛蒸餾出來的高梁原酒俗稱酒頭，酒精高達75度！酒體透明澄清，聞起來香氣濃烈，喝下去香醇而不嗆辣但是嘴唇會麻呢！味道很純淨，沒有什麼雜質的感覺，雖然酒精度數那麼高，但是還蠻順口的。
(75度的新鮮精釀高梁酒)
這酒頭並不會直接賣，而是會再經過熟成、勾兌等程序，才會包裝上市。
(酒窖)
我們也去參觀酒窖，這高大的不銹鋼槽每個可以存放15噸的酒，這裡一共放了大約800噸！
(品質更好的酒用陶甕存放)
(小麥製作的麴磚)
發酵用的小麥麴磚，需要通風、保持乾燥。
(58度精釀高梁酒)
「舜堂酒業」的代表產品就是這個58度精釀高梁酒。
(精釀高梁酒是全新的概念)
大家應該聽過精釀啤酒，可以去除雜質，讓啤酒風味更純淨，本貓就比較喜歡喝精釀啤酒（我不愛太苦味的）。一般的高梁酒有較多雜質，喝起來較有雜味，喝完之後的酒臭味也很重，「舜堂酒業」採用新突破的技術製做精釀高梁酒，去除掉酒中對人體不好的成份，讓高梁酒更純淨，風味更加香醇迷人，這就是精釀高梁酒和一般高梁酒不一樣的地方。
(各種茶酒)
「舜堂酒業」的靈魂人物是釀酒達人：賴舜堂。他曾經擔任台灣菸酒公司總經理，退休後於2008年成立「舜堂酒業」，以製作頂級茶酒為目標，將東方特有的飲茶文化及台灣聞名於世的茶葉，藉著茶酒發揚光大。
2010年，他終於以「微生物發酵酒精蒸餾法」成功開發出茶酒，如大禹嶺紅茶、東方美人茶、阿里山春茶、南投紅玉紅茶、台灣烏龍茶等茶酒。茶香與酒香結合，風味高雅、尾韻悠長。
(這家的酒去除對人體不好的物質)
茶酒很少見，這是以玉米和米為原料，加入茶葉一起發酵及蒸餾，成功將茶葉香氣完整萃取，擁有良好的香氣與口感協調性，杯中香氣可維持數小時之久，同時又可去蕪存菁，只保留特定的風味，去除令人不悅的高級醇（雜醇油）、醛酮類和異雜質，飲後沒有酒臭，也不會宿醉頭痛。
茶酒喝起來的口感很新奇，剛入口它有烈酒的強烈酒香，但是含在口中，茶香會立刻顯現出來，和酒香融合在一起並且尾韻綿長，久久不散，這先酒後茶的口感就是茶酒的特色。本貓不太喝烈酒，但對這樣的茶酒覺得挺不錯的，本貓尤其喜歡用南投台茶18號（紅玉）做的茶酒，風味獨特好喝！
(花果酒)
不僅如此，「舜堂酒業」還萃取各種台灣水果、花卉和辛香料，融入中式白酒中，成功研發出40種花果酒，水果酒包括：金桔、鳳梨、荔枝、麻豆文旦、芒果等。花卉與植物類的則有：玫瑰花、薰衣草、香菜、九層塔等。另外調味料方面還有孜然、辣椒、花椒、小茴香、肉桂等，都是使用天然原料，在市面上可說獨一無二。
(口味好多啊)
2015年，「舜堂酒業」於比利時布魯塞爾釀造蒸餾酒類大賽中，獲得世界酒類評鑑三面特等金牌獎、九面金牌獎及一面銀牌獎殊榮，創下台灣釀酒史上至今最佳的國際參賽記錄，在80多個國家、3000多項參賽項目中，一舉拿到十三面獎項，真是台灣之光。
本貓在吃烤肉趴喝蘿蔔排骨湯時，試著加一點點蒜頭酒或是九層塔酒，風味相當好耶！也許以後煮麻油雞、四神湯或中式火鍋時也可以加一點喔！
(光榮得獎)
這次烤豬趴不但吃到美味的烤豬，更學到許多釀酒的知識，品嚐到從來沒喝過的茶酒與花果酒，是很開心的一次旅行，也將這些收獲分享給大家。愛好喝酒的朋友，真的推薦去試試看「舜堂酒業」的精釀高梁酒、茶酒和花果酒，會開啟大家對酒的全新視野喔！
◎ 舜堂酒業官網：http://www.shungtang.com/
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康
(2016/11/11)
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