台北市大同區寧夏路36號。(02)2553-4341。
（寧夏夜市72攤）
※ 18:00~01:00（無休）
「寧夏夜市」裡有不少台灣小吃老店，臥虎藏龍，「米其林必比登推介」選了「劉芋仔」和「豬肝榮仔」，另外「圓環邊蚵仔煎」得到「米其林餐盤」，這三家原本都是寧夏夜市名攤。本貓覺得最大的遺珠是有著獨特「蛋包瓜仔肉羹」的「鴨頭正二代」（72攤）。
(鴨頭正並不賣鴨頭)
「鴨頭正二代」自民國63年（1974年）營業至今，已經50年。雖然店名叫「鴨頭正」，其實不賣滷味鴨頭，只是第二代老闆綽號剛好叫鴨頭而已。
(2018/4價目表)
本攤賣著別處少見的「蛋包瓜仔肉湯」，還有「赤肉羹」、「滷肉飯」、「赤肉咖哩飯」等，品項雖然不多，但都是四十年來的古早味道。
(蛋包瓜仔肉湯，60元)
蛋包瓜仔肉湯是以大骨湯做基底，裡面有一顆半熟的蛋包，再加入肉羹及脆醬瓜。
(店家會先預做好若干蛋包放在旁邊待命，蛋黃還是半熟的喔)
做這蛋包需要一點技巧，要保持雞蛋形狀，裡面蛋黃要呈現半熟膏膏的狀態但不能破，這樣吃起來才有爆漿流湯的感覺。如果吃不慣半熟的蛋黃，可以和店家說要全熟的，店家就會再去加熱。
(半熟蛋包)
吃的時候建議先喝一點清湯，有著微微鹹香，相當怡人。
(把蛋黃戳破，會流膏喔！)
然後再把蛋黃戳破，讓蛋黃液流入湯中混合，湯頭的味道會變得濃而且有雞蛋甜香！前後會有兩種不同的風味，但是都很好喝！一碗湯兩種風味，獨特又美味！
(肉條)
湯中的肉羹和赤肉羹湯是一樣的肉條，是用每天清晨現宰的新鮮梅花豬肉去做的，鮮美有彈性。醬瓜吃起來鮮脆、鹹中帶甜而味道鮮明，整體來說是碗很有特色的小吃。
(赤肉羹，50元)
喜歡吃肉羹或是不敢吃半熟蛋的話也可以單點赤肉羹，這和蛋包瓜仔肉湯不必同時點。
(滷肉飯)
滷肉飯算是中規中矩，寧夏夜市繼承了以前的圓環夜市，賣滷肉飯的老店非常多，大家都有基本水平。
(咖哩醬汁和滷肉汁)
另外這家還有賣赤肉咖哩飯，但如果想在寧夏夜市多吃幾攤，建議點「蛋包瓜仔肉羹」即可。
(米其林遺珠)
總之，「鴨頭正二代」是「寧夏夜市」代表性的攤位之一，有台灣古早味的感覺，「蛋包瓜仔肉湯」非常有特色，只是近年漲價不少，希望別再漲價。「鴨頭正二代」可說是「米其林」的遺珠，但未來還是有可能入選，反而現在去吃不必大排隊。
(2018/4/10)
延伸閱讀
- 【台北小巨蛋站美食】潮牛殿溫體牛創意鍋物：浮誇擺盤好吃又好拍！台南直送溫體牛火鍋，牛氣十足，朋友聚餐新地點 7103
- 【台北市政府站美食】勝急豬排：好厚的炸豬排！日本松阪市不僅和牛厲害，炸豬排丼也是嚇嚇叫，現在來台展店，在台灣就能品嚐到高質感的美味 7067
- 【泰國曼谷美食】Baan Restaurant Bangkok 泰式家庭料理：米其林入選，泰國名廚的家傳食譜，傳統泰國菜的改良 7135
- 【台北南京復興站美食】福生園鐵板快餐：大隻肥美鯖魚香氣迷人，便當簡餐經濟實惠，內用白飯吃到飽，興安街學生型平價便當店 7155
- 【新北市淡水區美食】徐淮米線館（淡水店）：徐州式肉夾饃風味獨特，還有山東燒雞、牛肉米線、羊肉拉麵及別家吃不到的饊子，來吃個與眾不同的館子吧 7074
- 【台北南京復興站美食】萬珍樓：一鴨三吃1650+10%，便宜實惠烤鴨與經濟合菜，還有午間個人商業午餐 7094
No Comments