【基隆美食】紀家豬腳原汁專家：基隆廟口夜市湯醇味美的清燉豬腳 1785

基隆市愛四路29號。(02)2425-0853。

※ 營業時間：16:00~01:00。

※ 路邊攤座位，二樓有室內冷氣座位

(黃色小鴨)

基隆在2013年展出荷蘭藝術家的黃色小鴨！

(愛四路夜市)

(攤位)

「基隆廟口夜市」在愛四路上的店家多半是傍晚才開始營業，「紀家豬腳原汁專家」是基隆名店。

(2樓有冷氣座位)

(二樓有座位)

這間店位在「愛四路」上，要先從廟口前的「仁三路」左轉。煮豬腳的攤子在路上，但後方店面二樓有用餐區，空間還算大，比起坐在路邊用餐好多了。

(價目表)

這裡賣的東西很簡單，就是豬腳和雞佛腳筋，搭配燙青菜或麵線。看PTT上的說法，以前是看人數秤重賣的（以兩計算），但是糾紛不少，現在已改成定價式的，爭議可以減少許多。

(豬腳，兩份)

豬腳上來，這一大碗是兩份的。豬腳有偏肉的和偏皮的兩種部位可以選，也可以選綜合的，可以吃到兩種口感，本貓選了綜合的。

(充滿膠質)

這家的豬腳是用清燉的，燉的相當好，湯汁香醇充滿膠質，一點豬騷味都沒有。豬肉燉的軟爛，很容易嚼（不過帶皮的部位骨頭較多），味道清爽，店家會附上辣椒醬油沾醬沾著吃。

(雞佛腳筋)

本貓另外點了「雞佛腳筋」，一盅200元，其實可以兩個人叫一盅。

裡面有晶瑩的豬腳筋、雞佛（雞睪丸）、枸杞、紅棗等。這湯頭喝起來非常的香醇，有用中藥材去燉但是藥味並不重，充滿膠質又相當順口。腳筋相當Q彈但又好嚼，口感很棒。感覺起來很補，熱熱的喝完一盅，整個人都會暖起來。

(燙青菜，90元)

另外叫了一份燙青菜，90元不便宜，但是真的很大碗。這樣四個人一共吃了840元。

(美味就在甕內)

總之，「紀家豬腳原汁專家」的確真材實料、原汁原味、充滿膠質，「雞佛腳筋」的表現更甚於豬腳，不過價錢並不便宜就是了。雖然味道相當不錯，但份量上比較缺乏彈性，像豬腳的份量有點大、「雞佛腳筋」一盅一個人吃太大碗，燙青菜如果只有兩個人去吃就無法叫了。但整體來說，這家店的口味仍然相當有特色，值得推薦。

(基隆名店)

◎ 貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

(2014/1/31)