【台北景美站美食】洪家回春堂鹽酥雞景美分堂：酥香不油、難以抗拒、吃過回不去，今晚吃雞 4624

景美分堂：台北市文山區景美街75號。0905-708075。

（捷運景美站，景美夜市牌樓附近）

※ 17:00~00:00

影片連結：

https://youtu.be/mBWAMOq21RE

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中美總堂：台中市西區中美街222號。0966-870727。

◎ 洪家回春堂鹽酥雞中美總堂介紹

※ 16:30~22:30，週一店休

※ 各分店品項可能略有不同

店面位在景美夜市牌樓附近

台灣小吃百百種，但經常稱霸各項調查、榮獲第一名的就是鹽酥雞啦！今天本貓就來分享一家私房愛店：「洪家回春堂鹽酥雞」，大家今晚吃雞！

「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年，發跡於台中，目前全台有數家分店，創業第一代開發出自家中藥醃料及刷醬，得到大家肯定，《食尚玩家》節目曾經採訪過。第二代的年輕老闆很有想法，把品牌重新包裝整理，開放加盟，讓台灣各地有機會吃到。

台北分店位在「景美夜市」。搭捷運的話到景美站1號出口步行，從「集應廟」開始的夜市小巷，在第二條橫向的景美街上就可以找到。景美分堂是一對夫妻在經營，對待客人很和氣。

「洪家回春堂」的一大特色是食材及用油很新鮮；二來是醃料及刷醬是獨門中藥配方香氣十足；三來是炸功火候控制的好；四來是有經過瀝油的手續。這四點讓「洪家回春堂」做出卅多年的好口碑，比起其它鹽酥雞店有特色。

店家除了炸功了得，另一個特點就是有用一部高速旋轉脫油機。將炸好的料放進去啟動，透過高速旋轉快速有效的去油，因此「回春堂」的鹽酥雞吃起來好吃不油膩，本貓很喜歡。

 「洪家回春堂」的品項蠻多樣，價錢也合理，是很棒的庶民美食選擇。

鹽酥雞是最基本的，它切的較小塊，雞肉本身還好，厲害的是加九層塔，可以把九層塔炸的香但是不易乾碎，這就是炸功了。

本貓很推回春堂的三角骨，不但裹厚粉炸的香酥，而且刷醬鹹香得宜，吃起來超刷嘴，本貓覺得比鹽酥雞更美味，每回必點。

芋泥盒子很特別，蝿層炸的酥香，中間夾有芋泥和鹹蛋黃，像在吃港式點心一樣，芋頭悾會愛。章魚腳切成小段，炸的軟Q，很好入口。

本貓本來就很愛吃豆包，吃到「洪家回春堂」的炸豆包非常驚豔，它炸的膨鬆酥脆並且不會太乾，仍然保持一點軔度，吃起來有空氣感，百吃不厭，建議必點。

另一個本貓每回都必點的就是甜不辣。這家用的甜不辣本身魚漿的比例就很高，吃的到香氣和軔度，不是在吃粉漿。再來店家把它炸的極為膨鬆酥香，吃起來口感非常耐嚼。建議在剛炸好的時候現場就吃起來，帶回家雖然會冷掉些但還是美味，必點。米血塊外酥內軟，耐嚼。

杏鮑菇香Q，四季豆炸的顏色很翠綠，光看就受不了。

「洪家回春堂」幾乎沒有雷啊，隨便點都好吃。本貓每次除了必點之外，就會多嚐一點，每回都滿意。

每次本貓買了鹽酥雞搭捷運回家，一路上都好有罪惡感，因為車廂裡都飄著鹽酥雞的香氣，又常在接近下班時間，本貓自己都快受不了，對於同車乘客只能表示深深的抱歉！

總之，台灣到處都有鹽酥雞，是台灣人最愛的國民小吃，但「洪家回春堂鹽酥雞」很有自家特色，各方面表現都讓人印象深刻、很有記憶點，本貓吃過一次就愛上，三不五時就會想回味一下，一邊寫文還會一邊流口水啊！（台中的本店更加美味喔！）

◎ 洪家回春堂鹽酥雞中美總堂

◎ 貓大爺新店線美食：古亭站至碧潭站與景美夜市

(2021/8/6)

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