【泰國曼谷美食】Ginza Sushi Ichi 銀座鮨一壽司店：曼谷米其林1星壽司店 3625

494 Ploenchit Road, Khwaeng Lumphini, Khet Pathum Wan 10330。+66 2 250 0014。

※中餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00（週一休息）

◎ 官網：http://ginza-sushiichi.jp/

※ 搭乘捷運至BTS Chid Lom奇隆站，往2號出口方向天橋直走，從左側進入Erawan Bangkok大廈至LG樓即達。（愛樂威四面佛後方的大樓地下室） 

※   預約制餐廳

【2019曼谷米其林1星】

 

(低調的大門)

本貓因為幸運得到「2018泰國觀光局國際部落客大賽」的優勝，常有機會造訪泰國，但接到曼谷米其林餐廳的邀請，仍然覺得不可置信。

 

(100%日本風味)

日本料理在泰國非常受到歡迎，在曼谷從高檔壽司店、拉麵店到夜市裡的廉價壽司攤，到處都有日本料理的蹤影。這回本貓就來體驗得到2019泰國米其林1星的「銀座鮨一」（Ginza Sushi Ichi）日本壽司店。店面位置就在聞名的「愛樂威四面佛」後方的大樓地下室，很好找。 

(用餐環境)

「銀座鮨一」成立於2014年，從外觀到內部，完全是標準的日本壽司店風格，師傅都是日本師傅，大多數食材都是從日本空運，進來用餐完全有到日本的感覺，只是服務生講英文和泰文而已。 

(中村師傅在現磨山葵醬，好的壽司店一定是現磨的)

這天本貓只在櫃台看到主廚，但服務的是年輕的中村師傅，他來泰國四年了。本貓和他聊聊家鄉，他說只是個小地方，在佐賀武雄市，擔心本貓不熟悉，正巧本貓2個月前才去佐賀玩，把我的部落格文給他看，他感到很開心，說他老家就離武雄溫泉門樓很近。 

◎ 九州佐賀縣及武雄市介紹

 

(開胃前菜)

開胃前菜會經常更換，本貓造訪時正是秋天，因此很有秋天的意境與風味，例如用了栗子。

(鯛魚)

在泰國吃日本壽司不便宜，畢竟距離日本比台灣遠得多，空運來的成本高，本貓是中午去吃，有1800、3000和4000泰銖的價位（泰銖和台幣幾乎相當），本貓吃的是4000泰銖的。

(某種魚)

(某種魚)

「鮨一」的米飯全部使用日本米。

(日本平貝)

炙過的日本平貝用海苔包著吃，平貝很脆彈，好吃！

(金目鯛) 

(鮪魚刺身)

(鮪魚中腹)

「鮨一」的食材鮮度保持的不錯，刀工規規矩矩，四平八穩。

(烤味噌魚)

這塊烤味噌魚真的美味，味噌用的恰到好處，通常吃到的都過重蓋掉魚肉本身的味道，但這家好吃。

(蟹肉海帶醋)

蟹肉也是用日本貨。

(秋刀魚)

每次吃秋刀魚握壽司本貓都怕怕的，十之八九都有腥味，還好這家沒有。

(北海道干貝) 

(海膽鮭魚卵飯)

雖然小小碗，但是超好吃！海膽和鮭魚卵都毫無腥味！

(穴子，也叫星鰻)

這穴子膨鬆軟甜，好好吃！

(壽司捲2捲，裡面有包漬鮪魚)

(味噌湯)

(玉子燒)

這種高檔壽司店常見的玉子燒，口感像蛋糕，和一般的口感不一樣。 

(甜點抹茶布丁)

甜點有抹茶布丁和冰淇林兩種可選，本貓選了抹茶布丁，好吃！

(食材用木盒收納)

總之，「銀座鮨一」的確是家好餐廳，幾乎100%在泰國呈現日本風味，無論各方面都很平穩，得到「米其林」肯定的確有其實力，就是價錢不便宜。受邀吃到這一餐，心中充滿感恩！

(2019曼谷米其林1星)

回頭看看台灣，台灣離日本近，食材空運更容易，文化也相近，許多日本師傅到台灣來執業，台灣的日本料理其實水平很高，也在「米其林」有不錯的表現，台灣的日本料理店是很棒的。

(與中村師傅合影)

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(2018/12/4)