【台北南京三民站美食】貝肯庄麵包店：用料實在，天然健康的麵包 2267 (停業)

 

哇！在麵包店裡看到帥哥吳建豪（Vanness Wu）耶！

台北市南京東路五段82號。(02)2767-3300。

（停業）

(Vanness 吳建豪在挑麵包)

 

(貝肯庄)

這是一間在南京東路五段（中華開發對面，捷運松山線南京三民站）新開的麵包店「貝肯庄」，吳建豪是老闆的朋友，開幕這天一起來玩。

 

(本人很親切)

Vanness本人很親切呢！他很喜歡吃麵包，很認真的研究店裡麵包，還挑了好多款。

  

(吳建豪在為麵包拍照)

  

(這張就是他當下拍的，取自VanNess 吳建豪的微博)

 

(Vanness和老闆邱仕峯)

這間「貝肯庄」麵包店由現任台北市糕餅公會常務理事邱仕峯帶領湯士元（2014全國烘焙職人大賽優勝獎）、簡孝家（2012美國乳酪歐式麵包冠軍）等資深師傅所創，個個都有十幾廿年以上的烘焙經驗並且得獎無數。

(麵包店中央有個挑高空間)

 

(二樓的透明化廚房)

他們以「環遊世界麵包」為主題出發，將全世界的特色麵包好滋味帶到台灣來。同時為了讓消費者吃的安心，烘焙廚房打造成透明化的空間，讓消費者看得到麵包的製作過程。

 

(店家使用的麵粉)

店家採用的原料也都是精挑細選，例如台灣優質的水手牌麵粉，以及進口法國及日本麵粉。

 

(三樓的烘焙室)

這天開幕典禮特別開放大家進入烘焙廚參觀，裡面乾淨明亮，增加消費者對他們家麵包衛生安全及品質的信心。

 

(Diosna德國無樁式螺旋攪拌機)

店家特別引進這一台德國製「Diosna無樁式螺旋攪拌機」。傳統攪拌機中間會有柱子，會讓麵糰吾法完全均勻，這台機器中間沒有柱子，攪起麵糰就更加完美。

 

(湯士元師傅為大家示範做麵包)

資深師傅湯士元有15年的烘焙資歷，他拿出攪拌完成再放置一天熟成的麵糰，現場製作咕咕洛夫麵包。

 

(放入模子中等待進烤箱的咕咕洛夫)

阿元師傅有解釋，台灣人喜歡吃口感較為柔軟的麵包，所以他會選用保水性比較強的麵粉搭配，既能表現外國麵包的特色也能符合大眾的口感。

 

(二樓的溫客特爾烤箱)

在三樓做好的麵包就會送到二樓的烤箱來烤。店家特別進了這台德國製「溫客特爾烤箱」，這是業界的頂級夢幻烤箱，下這麼重本！由此也可以看出「貝肯庄」一切都是以最高規格來製作麵包。

(法式迷你燻雞堡，58元。雖然名稱說迷你，其實不小呢！)

 

(紫米乳酪小吐司，65元) 

「貝肯庄」對於食材用料很講究，並且對食品安全很重視，以食材本身的原味取代商用素材，像是以蛋黃、甜菜根等天然食材取代食品改良劑、乳化劑，並大量從國外引進高品質的麵粉，使產品吸水性佳、保濕、抗老化（跟人一樣耶！），保持麵包的新鮮度和口感。

 

(檸檬優格，32元)

「貝肯庄」的麵包很多都是台灣一般麵包店較少看到的款式。賣相都不錯，吃起來也很實在，調味簡單，以表現原味為主，天然健康，不會刻意花俏。

(奇亞子蔓越莓法國，55元)

(無花果堡，45元)

 

(枸杞麵包，69元)

口味人人不同，但就算是喜好有差異，對於用料實在、沒有不良化學添加劑、防腐劑這一點，卻是社會大眾普遍認同的理念。「貝肯庄」很堅持這一點，這種好的店家值得讓大家知道。

 

(丹麥蝸牛，45元)

即使「貝肯庄」如此下重本投資，但是麵包的售價卻意外的平價，並不會特別貴，是大眾都可以接受的價錢。

(也有數種吐司麵包)

 

(法式野莓塔，289元)

「貝肯庄」剛開幕主打麵包，但是他們家也有出蛋糕。像這個「法式野莓塔」超犯規的。

 

(貝肯庄也有咖啡) 

「貝肯庄」同時也賣咖啡飲品。主要使用知名的illy咖啡（百分之百上選阿拉比卡咖啡豆），另外也有一些店家選購的咖啡豆（例如1磅近700元的世界頂級肯亞AA咖啡豆），

(瑞士SCS全自動咖啡機)

店家使用瑞士頂級SCS全自動咖啡機來沖泡，真的蠻用心的。

 

(二樓前段供客人坐下來喝咖啡吃麵包)

在店面二樓的前段，也有一塊空間可以讓客人坐下來吃麵包、喝咖啡。開幕這天特別在這裡安排音樂表演。

(好幸福啊！) 

「貝肯庄」的邱老闆說：「麵包沒有身分階級，沒有時空距離。」他們團隊希望讓大家以平價價位就可以體驗世界麵包的好味道，由「share the moment」（分享美好時刻）的品牌精神與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖。

(本貓和Vanness合影)

報告完畢！大家多了一間好麵包店可以參考了。

(2015/4/3)