花蓮縣富里鄉羅山村6鄰東湖80號。(03)882-1959。
※ 豆腐DIY體驗採預約
※ 費用以模子大小計算，四人模600元，小模1200元（10~15人），大模子3600元（30~40人）
◎ 臉書：https://www.facebook.com/greenrice168/
(羅山泥火山口)
花蓮縣南方富里鄉羅山村一帶，不僅風光明媚還有獨特的泥火山，是花東縱谷值得一遊的地方。
從台9縣花東公路羅山休息站可進入羅山遊憩區。羅山村積極發展有機農業，成為全台灣第一個有機農業村，並規劃當地餐飲和住宿，並發展生態旅遊、DIY體驗活動（泥火山豆腐、炒米香、手工皂、手做愛玉等），形成豐富的農村體驗旅遊。
(綠禾體驗農家)
這天本貓來到羅山村的「綠禾體驗農家」，體驗泥火山豆腐DIY。這裡同時經營民宿。
(DIY的場地)
場地空間蠻大的，店家會講解說明，帶領大家體驗。
(左邊是四人模，右邊是小模，還有更大的)
(傳統用石磨磨黃豆)
要做豆腐的先要有豆漿，古代是用人力推動石磨將煮過的黃豆壓出豆汁，這只是放來給大家感受的。
(現代用機器磨豆漿)
現代當然用機器磨比較快啦。羅山村種植有機黃豆，用這黃豆來製作豆腐。（非基改黃豆）
(用柴火煮豆漿)
做豆腐還是用傳統柴火大鼎煮，才會有柴燒的香氣。
(煮豆漿)
將磨好的豆汁煮滾後就是最新鮮的豆漿啦。
(要先用布過濾一下，豆渣不要)
(新鮮豆漿)
喝起來很濃醇，有天然的豆香。
(取泥火山水)
接下來是重點。通常製作豆腐會在豆漿內加入食用石灰或鹽滷，讓豆漿凝結成豆腐。然而火山泥沉澱後，這火山泥水就含有天然鹽滷成份，可以代替鹽滷來做豆腐。
(泥火山水)
這泥火山水要放置沉澱三天才能使用，會變成無色透明，嚐起來有點淡淡的鹹味。
(將泥火山水倒入豆漿中一起煮)
(豆漿漸漸定型)
再次煮豆漿，一邊加入泥火山水一邊攪拌，豆漿漸漸定型，最後就凝結成了豆腐花。
(再過濾一次這次是留布包裡面的豆腐花)
(裝入模具)
將凝結的豆腐花裝入模具中。
(開始做伏地挺身，誤)
然後用力下壓，將水份逼出，就會做成豆腐了。（其實用弓箭步才是比較正確的姿勢）
(用力將水份壓乾)
如果壓的平均，不但會將多餘的水份逼出，豆腐的氣孔也會細緻。大家都可以來壓壓看。
(把壓出來的水份倒掉)
(倒出模具、打開布包)
(完成的豆腐)
完成的豆腐光滑細緻，白拋拋幼咪咪。
(切塊)
將豆腐切塊，現吃。這豆腐吃起來真的充滿濃濃豆香，口感比一般豆腐會紮實一點。可以沾醬油或配味噌吃。
(好吃的豆腐)
這完全是天然的東西，沒有添加防腐劑，因此大概只能保存兩、三天，因此當地人也會將這豆腐做成豆腐乳，就可以放很久了。
羅山村這邊有美麗的田園風光、空氣好，遊客到這裡DIY天然有機豆腐很新奇也有教育意義，適合親子同遊。
(2016/5/30)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北行天宮站美食】林家蔬菜羊肉爐：米其林入選，羊肉爐界的小清新，蔬菜湯底的清爽羊肉爐 6064
- 【台北善導寺站美食】以馬內利鮮魚湯：奉煮的名求，阿麵！三代傳承台北知名鮮魚湯，從路邊攤到店面一路走來始終好吃，沒有腥味土味只有美味 6447
- 【基隆美食】遠東賴家水煎包：基隆在地代表性水煎包，便宜好吃，基隆人從小吃到大 6628
- 【台北六張犁站美食】亨利客原味炭烤牛排：高CP值平價牛排館免收服務費，直火炭烤牛排美味多汁 6147
- 【台北公館站美食】池先生公館店 Kopitiam：台大商圈馬來西亞風味簡餐店，體驗豐富南洋美味，還有周星馳雞公碗 6634
- 【懶人包】貓大爺信義線美食特輯 (2024，83篇)：中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站、象山站 6172
No Comments