【台北六張犁站美食】湘鼎坊 2026：蔣經國總統私人廚師開的餐廳，老派特色平價熱炒店，砂鍋魚頭是招牌 7184

台北市基隆路靠近六張犁圓環的地方有一間不起眼的「湘鼎坊」餐館，但是它的老闆可是大有來頭，曾經擔任蔣經國故總統的「御廚」，每天生意都不錯，假日沒訂位吃不到，本貓來分享它的故事。

台北市基隆路二段184巷1號。(02)2737-3081。

（捷運文湖線六張犁站）

※ 11:30~14:00，17:30~22:00，無休

※ 砂鍋類要預訂

「湘鼎坊」位於基隆路靠近和平東路交叉口，外觀是間老舊普通的平房，完全不是吃裝潢的店。兩位老闆都是資深湘廚，哥哥李福勝曾開設「湘廚」和「湘之最」，當年都是生意很好的餐廳。

弟弟李福平則是蔣經國總統生前最後一任私人廚師！（1985~1988，在古代就是御廚啦！現在已是民主時代，媒體稱御廚就只是趣味。）

1985年，蔣經國因病住進「榮民總醫院」，當時李福平在「榮總」外包的餐廳掌廚。蔣經國吃到李福平做的菜胃口大開，就起他到官邸作菜。從此，李福平除了顧餐廳、教烹飪，每天午、晚還要到「七海官邸」服務，直到1988年蔣經國去世。（本貓曾就這個故事請教「七海官邸」的服務人員，但因為年代以久，現在的服務員多半年輕，對這件事不太瞭解，只知道當年有一位女士幫蔣經國料理三餐）

「湘鼎坊」的菜色以湖南菜（湘菜）為底，現在台灣的中菜館菜色多半已經融合各個菜系，不侷限在某一菜系，「湘鼎坊」的菜色也變得很多元了。

蔣經國在一般印象中，生活簡樸不豪奢，這家「湘鼎坊」也是一樣，大部份的熱炒菜色價錢不貴，像是熱炒店，當然它的份量通常不大，需要多點幾道。

砂鍋類要預訂，砂鍋魚頭可說是店家招牌，要預訂才有。一鍋蠻大鍋的，4~10人吃都沒問題，另外就依人數補個幾道熱炒菜就很飽足了。店家的德國豬腳也需要預訂。

砂鍋魚頭包含1.5台斤的整顆鰱魚頭、培根、大白菜、凍豆腐、豆腐皮，附上粗粉條，以雞高湯熬煮，光這一鍋就很夠吃了。

魚頭有先炸過，湯頭喝起來很清爽，有雞湯及魚的鮮，還有蔬菜的清甜，並不像沙茶風格那種重口味的砂鍋魚頭，喝起來很舒服沒負擔，尤其是冷天喝上幾碗好暖胃。

店家有多道豆腐料理，建議點一道來吃。如牛肉燒豆腐口感滑嫩，香氣十足。

這道菜名加上＂御用＂，或許是蔣經國愛吃的菜？它只有略裹一點粉去炸，裹粉並不厚所以只是略帶一點炸的酥脆但不會吸很多油。花枝新鮮嫩彈，簡單沾胡椒鹽就好吃。

店家雖然不是賣烤鴨的店，但是這道五香烤鴨調味香氣很足，鴨肉也鮮嫩，還提供甜麵醬，很開胃下酒。

苦瓜處理的不錯，加上有鹹蛋的香氣，吃起來不會很苦，連本貓這種吃不了苦的都可以吃。

冷盤上菜很快，油雞的皮肉之間有晶凍，這可是菁華，不錯吃。

麻油豬，還不錯吃，麻油清香不會很重也沒有怪味。

清炒蝦仁是江浙菜的基本功夫菜，但「湘鼎坊」做的完全不是清炒蝦仁，加入豆莢紅蘿蔔等配料一起炒還勾芡，它不會難吃，蝦仁給的多，只要不把它當成「清炒蝦仁」就可以了。

「彭家豆腐」是來自湘菜大師彭長貴的菜，據說有一天他肚子餓了，要廚師做4道小菜給他吃，其中一道豆腐特別好吃，後來再經改良變成為「彭園」名菜之一。這道菜將豆腐先熱炒去豆腥味，再用豆豉、蒜苗、肉絲燜燒入味，吃起來豆腐滑嫩，醬汁開胃下飯。「湘鼎坊」的醬汁很下飯，但還是「彭園」的更好。

◎ 彭園湘菜館創始店

配飯不錯。

還行的湯，味道標準。

「湘鼎坊」的白飯是算人頭的，自助吃到飽。茶水也是自助。

總之，「湘鼎坊」的菜色多樣，口味大致不差，菜色雖然不能和高檔餐廳比精緻和擺盤，但比一般熱炒店要穩定。缺點是餐點價錢雖然不貴但份量較少，結帳價錢就沒有看起來那麼實惠。另一個缺點是太多道菜都是用相同的勾芡手法，不喜歡勾芡的人不適合去吃。還有就是像名菜清炒蝦仁用它自己的做法去烹調，看菜名和實際上桌會有落差。不過它仍有老派的風味，適合帶樸實的長輩去用餐。

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(2025/12/29更新)