台北市大安區金山南路二段2號3樓。(02)2393-7168。
【邀約】(捷運東門站3號出口)(一成服務費)
※ 營業時間:11:30~24:00。
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※ 約客夏三人組服務僅限週五、週六晚上。
(店面在轉角三樓)
現在開餐廳還真不簡單啊,不但食材要好,還要有噱頭。捷運東門站附近的「約客頂級和牛燒肉」就是這樣的一家店。
(一樓入口有大看板,應該不會找不到的)
「約客」位於金山南路與信義路交叉口的三樓,離捷運東門站很近。店內裝潢以現在流行的工業風為主。
(開放式座位區)
空間規劃為外場區、吧檯區以及包廂區。空間蠻寬敞的,桌距寬、座位多。 店內有許多插座和USB的配置,客人充電很方便。
(半包廂座位)
還有一點就是店家的吸排煙及過濾做的非常好,店裡燒肉的味道不重,不像一般燒肉店,大家碰到你都知道你剛去吃燒肉了。
(吧台)
順道一提,「約客」其實也是一間酒吧、夜店。吧台可獨立消費,就算不是來吃燒肉的,也可以上來喝杯小酒,叫點小配菜。
(帝王蟹)
吧台旁有水箱,會有帝王蟹、鮑魚、虎蝦、生蠔等好料。
(懷舊風包廂)
包廂大約可以提供10人用餐,法式絲絨面的座椅很有歐式貴族風,包廂低消為3萬元。
(工業風包廂)
(古堡風包廂。這間是可以喝紅酒和抽雪笳的包廂)
(點餐用平板)
「約客」不但號稱頂級食材,也主打頂級服務。點餐是用平板,很潮。菜單大致分為牛舌、五花、肩類、牛排、豬肉、雞肉、海鮮、野菜、泡菜、飲料等類別,因為使用食材講究,價位偏高。
(服務生幫客人烤肉)
沾醬有檸檬汁和秘醬為主,其實烤的時候也會撒一點玫瑰鹽,原味就很好吃了。
(約客的烤網架)
每烤完一道食材後都會換一片烤網,確保衛生,味道也不會互相干擾。(店家因此買了一部自動刷網機,要洗的網子太多了)
(泡菜盛合180元)
這個泡菜組合是開胃小菜,包含自家製泡菜及醃蘿蔔,酸度很夠,搭配燒肉去油解膩。
(特選後腹肉,880元)
燒肉店最重要的就是肉質!「約客」即是主打澳洲頂級和牛。台灣一般說的牛肉分級多半照美國分法。美國農業部將牛肉品質分為8種等級,最好的是Prime最稀有,僅佔總產量的2-3%,牛排通常選用Prime及第二等的Choice等級。
澳洲和牛依其油花分佈劃分M4至M12等級,以M12為最高級(相當於日本A5)。但是超過M9以上的牛排數量稀少,一般店家不會進貨。而「約客」則是號稱全部採用M9+以上等級,也就是高檔的澳洲和牛。
(上選牛小排,560元)
「約客」的牛肉進口後還會再以溼式熟成的方式處理,大約要經過60~75天熟成才給客人吃。而這些高檔和牛肉幾乎都可以生食。
(上選玫瑰,560元)
這是靠近肩部一帶的牛肉,油花特別細緻,因此稱為玫瑰。看這幾道牛肉的油花都很美麗,吃起來真不賴。
(特選牛舌,880元)
牛舌稍帶厚度,“喇舌“的口感更加嫩而脆。
(這塊板腱牛肉有沒有像台灣?4oz,880元)
板腱牛排厚切。板腱部位的油脂豐富,吃起來軟嫩。但是要留意烤厚切肉片時,烤的均勻就會比較需要技術,否則中間容易不熟,所以交給專業的來較佳。
(和牛角切,680元)
角切是將牛肉切成骰子狀,而且還是大顆骰子,口感有嚼勁。
(和牛刺身,680元)
「約客」最特別的是提供生牛肉(刺身),這一定要肉質非常好、保存的環境也要非常乾淨衛生才行。
和牛刺身的油花很漂亮,因為是從冷藏狀態拿出來,可以稍微讓它在桌上擺久一點退冰,讓油花重新活過來(看起來濕潤),那麼入口就會滑嫩充滿奶油香。
(豬梅花,260元)
店家不但牛肉用頂級的,連豬肉也用頂級的西班牙國寶伊比利豬,果然不愧號稱頂級。
(松阪豬,280元)
這伊比利松阪豬的油花真的很漂亮吧!吃起來也很爽脆。
(鹽味雞腿肉,180元)
這雞腿肉也是店家精選的桂丁雞肉。這是台灣一種很棒的雞肉,甚至可以用來做雞肉的刺身(生食)。烤起來口味確實是一流的。
(軟絲,220元)
當然,燒肉店也不能全是肉,店家也有準備一些魚蝦海鮮來烤。
(魷魚軟骨,230元)
這魷魚軟骨也就是俗稱的魷魚嘴,吃起來有咬勁兒,下酒好菜。
(一夜干,320元)
一夜干是下酒好菜,通常用花魚或是午魚,今天是午魚。吃起來蠻夠鹹香而且不會柴。
順道一提,這家店連米飯都是採用北海道的越光米,煮起來米粒晶瑩剔透,吃起來香滑順口充滿米香。如果是愛吃米飯的朋友建議一定要點碗飯來配和牛燒肉。
(辣牛肉泡飯,280元)
「約客」有好的米、有好的肉,做成牛肉泡飯如何?結果還真是好吃!店家利用為牛排修整外型切下來的邊邊角角肉去熬煮牛肉湯,味道鮮甜充滿牛油香氣,很特別,別家燒肉很少見,湯頭充滿牛油香,微辣不嗆,好吃。
(清燉牛肉泡飯,260元)
清燉的湯頭很清香,雖然也是不錯,但是特色上就沒有辣牛肉泡飯那麼強烈,適合口味比較清淡的人。
(飲料)
因為店家有吧台的關係,飲料種類很多,包含酒精和無酒精飲料都有很多選擇。
※ 酒後不開車,未成年請勿飲酒。
(約客夏三人組,官方圖片)
好啦!本貓寫了這麼多,但好像還有個重點一直沒提。那就是「約客」有三位帥哥服務生組成「約客夏三人組」,不但會幫客人烤肉,還會提供女性朋友"壁咚"服務!應該很多女性客人會喜歡。
但是何謂"壁咚"?因為「約客夏三人組」僅限週五、週六晚間才有出現,本貓去的平日沒有。那怎麼辦?為了跟大家解釋什麼叫"壁咚",只好本貓自己攜牲惹!(部落客真是難為啊!)
(今靠北,本貓第一次被壁咚。)
剛好這天店裡來了一位男模沈志明,就來演一下唄!(如果看了之後有不舒服的症狀,請先離開電腦或手機,深呼吸休息一下,五分鐘後若持續有暈炫、嘔吐的狀況請救醫治療)
(肉質不錯)
當然,"壁咚"只是個噱頭啦!「約客」的頂級燒肉才是真正的重點(醉嫂之意不在肉的除外)。「約客」的食材的確不錯,對於愛肉者來說會很開心,當然相對的代價就是價位較高,人均消費很容易破千,要惦惦自己的荷包。店家開業的時間尚不長,但是知名度已有打開,是蠻有潛力的燒肉新秀。日後員工烤肉的技術再熟練精進些,相信更能表現出頂級食材的好味道。如果你喜愛和牛的香嫩口感,是值得來「約客」一試的。
(2015/10/7)
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