【臺中后里美食】富樂砂鍋魚頭：臺灣炒飯王大賽創意組優勝烏金花蛋炒飯，洛神花加烏魚子的絕妙新口味炒飯，后里在地50年老店

臺中市后里區墩東里復興街28號。(04)2557-2891。

※ 11:00-14:00，17:00-21:00，週一二店休

※ 得獎炒飯：烏金花蛋炒飯（顏俊雄主廚）

※ 使用產銷履歷米：臺稉9號

◎ 臺灣炒飯王官網：https://www.friedrice.com.tw/index.htm

◎ 第三屆臺灣炒飯王創意巨星炒飯組優選店家選輯

美食紀錄影片：https://youtu.be/eWrX7QfW-OY

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臺中后里有著名的馬場以及花博園區，本貓在這裡的50年老店「富樂砂鍋魚頭」還吃到美味創新的「烏金花蛋炒飯」。

炒飯是臺灣人的日常美食，簡單、快速、經濟卻百吃不膩。本貓有幸擔任「行政院農糧署」指導的「臺灣炒飯王」全國賽部落客評審，品嚐到來自全臺灣各地菁英的炒飯，這間「富樂砂鍋」就是印象深刻的一家。

「富樂砂鍋魚頭」位在臺中后里區鎮上，是當地一間老牌宴席、聚餐餐廳。門前有公有停車場，從后里車站搭計程車過來是100元。

「富樂砂鍋魚頭」創業於1968年，原本在苗栗，1981年因為火災停業了一陣子，後來遷移到后里直到今天，已經有超過50年的歷史，目前由二代老闆接班，在后里當地是頗具知名度的桌菜筵席餐廳。

內店菜色非常多樣豐富，客人通常會點招牌的鰱魚頭砂鍋，再配上幾樣熱炒菜及必點的招牌炒飯，就是一桌豐盛的佳餚。

顏俊雄主廚是老闆的女婿、現任老闆的姐夫，他思考如何運用自家種植的洛神花入菜？於是想到可以將洛神花結合烏魚子及洋蔥，以炒飯的形式，炒出多層次的滋味。

顏俊雄主廚選用耐炒、口感好、水份不易流失、細嚼後會有淡淡米香與甜味的臺稉9號米。配上臺灣特產的美味鹹香烏魚子及健康提味的洋蔥等配料。炒飯首先要將蛋炒香、再放入配料爆炒、倒入白飯炒均勻，最後階段再放入醃漬過的洛神花去伴炒，最後裝盤以辣椒絲點綴，就完成這道得獎的「烏金花蛋炒飯」。

這道「烏金花蛋炒飯」是富樂砂鍋魚頭」獨門創新的炒飯，不但有創意，洛神花豔紅的顏色為外觀增色不少。烏魚子炒飯原本就是不敗的口味，烏魚子的鹹香和蛋炒飯非常搭，加入酸香的洛神花，在炒飯的香氣中增添甜酸及花香，非常獨特。

店家說，關鍵在洛神花要最後再下，酸香味才不會太重蓋掉其它的風味。這道炒飯尤其受到女生的歡迎呢！

富樂砂鍋魚頭的這道招牌「烏金花炒飯」非常有創意及特色，得獎實至名歸。主廚將烏魚子的「鮮」、洛神花的「酸」、洋蔥的「甜」塔配臺稉九號米飯的「香」一起拌炒，創造出鮮、酸、甜、香的味蕾。

透過這次第三屆炒飯王的競賽，真的認識到許多炒飯高手隱藏在民間，大家憑實力運用產銷履歷國產稻米及在地優質食材，創作出美味兼具創意的炒飯料理。一起選用臺灣好米，做出各種不同風味的炒飯，支持臺灣農業。

臺灣不但氣候及風土適合種植稻米，稻米經過品種改良品質非常優秀，再加上辛勤的農民努力耕作，讓我們可以吃到很棒的米飯，這是我們的福氣，大家要多支持臺灣米啊！

◎ 2021第三屆臺灣炒飯王創意巨星炒飯組優選店家選輯

◎ 臺南永康上班食堂  

◎ 屏東竹田惜緣亭米販部

行政院農業委員會農糧署 廣告

(2022/3/16)

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