台北市信義區松壽路26號1樓。(02)2723-2288
（Neo19商場1樓）
※ 12:30~14:30，18:00~22:30
※ 包廂12人，吧台10人
※ 午間有商業午餐（位子少宜訂位）
※ 晚餐一定要訂位，晚餐有套餐也可單點
※ 台灣限定雞懷石套餐1200元，10/1正式開賣，僅晚間供應
【米其林入選】
(Neo19商場)
在台北信義區「Neo19商場」內有一家「台北鳥喜」（produced by Toriki とり喜）餐廳，它是日本東京連續10年得到「米其林1星」的「とり喜（TORIKI）」在台北的分店。
(店門)
「台北鳥喜」位在「Neo19商場」後方，空間不大。裝潢完全走日本風格，室外室內就像是到了日本一樣。
(店內吧台)
店內坐位很少，只有10個吧台坐位與12個包廂坐位。因為位子不多，晚間是完全預約制，中午最好也先預約以免吃不到。
(包廂坐位，有兩桌)
「鳥喜」是一間「燒鳥專門店」，「燒鳥」在日文的意思是雞肉串燒之意，「鳥喜」只賣雞肉串燒一種肉類食材，是一家「純燒鳥店」，會搭配一些蔬果。所以這邊不會有牛肉、豬肉或其它肉類食材出現，「鳥喜」並不是串燒居酒屋，請大家要先有這樣的認知。
(午間套餐)
「鳥喜」午間有商業午餐也有串燒，晚上就是純預約制套餐。商業午餐有三種，以這樣高品質的店、又位在信義區，價錢並不貴呢！晚上套餐為1200元，也可以單點。
(左起蔡宗倫副主廚、陳育安主廚、愛吃的本貓)
「鳥喜」是一家很講究職人精神的日本「燒鳥專門店」，堅持只使用雞肉一種肉類食材，研發雞肉串燒的各種變化、追求雞肉美味的可能性。林主廚和蔡副主廚兩位都曾赴日本「鳥喜」習藝，由社長親自教導，確保和本店是一樣的品質。
(各種餐點)
「鳥喜」講求以細緻的日式分解手法，將一隻雞分切至25個部位，再根據食材差異使用圓籤、砲籤等5種不同串籤。大多使用鹽燒，少許使用醬燒，以表現食材本身的新鮮美味為主，僅做適度調味，走高雅清爽風格。
(陳主廚在烤串燒)
「鳥喜」使用備長炭來烤，藉由備長碳擁有遠紅外線的高溫穿透力來使食材完整受熱，而且因為高溫，可以縮短烤的時間，讓雞肉的肉汁水份不會流失。「鳥喜」的串燒每一種吃起來都超多汁Juicy，這正是和一般串燒居酒屋等級不同的地方。
(廚師拿著日本特製的扇子)
碳烤過程中師傅不斷以特製的紙扇來調整火侯，減少明火接觸食材，也能降低油脂滴落木炭產生白煙影響風味。廚房並使用下吸式的抽油煙機，減少油煙往上飄，客人吃完也不會全身都是煙味，大家都知道你剛剛吃了串燒。
(小菜)
店家會先送上一杯烏龍茶（夏天是涼的），漬蘿蔔及蘿蔔泥。小菜主要是清口，轉換一下，就像吃壽司一樣。漬蘿蔔很好吃，吃完還可以跟廚師要。
(和風沙拉)
新推出的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，以燒鳥為主軸，提供經典部位、珍稀部位，以及蔬菜混搭出共9串的燒鳥組合，並於燒鳥料理之間提供沙拉、漬物、小缽、湯品與甜點，套餐價格為1,200元，僅於晚間時段供應。
(今晚的食材)
「鳥喜」選用高海拔精緻放養的「岩生・馥桂」雞，油脂豐富純淨、肉質Q彈不顯老。
(山葵里肌)
經典招牌是半熟的山葵里肌。只有極佳的雞肉才可以做半生食，不用烤到全熟。外觀有點白色，切開來可以看到內層還是漂亮的粉嫩色。
(粉嫩嫩的山葵里肌)
吃起來外彈內嫩，僅用一點芥末提味，可以吃到雞肉的細緻、鮮美與柔軟，來店必吃啊。
(雞首肉)
雞首肉是將雞脖子去骨、去皮，再細分為上下兩條，一串要用掉兩隻雞的脖子。因為帶有筋的部位，需經驗豐富才能串起，烤後油脂豐富、備長炭的炭烤香氣濃郁，開胃下酒。
(柴魚出汁茄子)
在雞肉串燒中間會出一些烤時蔬來調和。茄子使用日本「鳥喜」特調的柴魚醬油醬烤，風味微微鹹香卻很高雅不濁。
(手羽先)
手羽先是雞的二節翅，將雞翅切開攤平，並在骨頭關節處斷筋，然後用備長炭烤。
(手羽先骨肉分離完成)
烤得外酥內嫩，吃的時候可以用手撥去骨頭，剩下就可以大口吃肉。可以請廚師幫你去骨。這道料理完全表現出雞翅部位的彈嫩多汁。
(雞肉丸)
雞肉丸外觀很緊實，吃起來確很多汁軟彈，雞肉泥裡加了紫蘇增加香氣，還加了一些很細的雞軟骨進去增加口感。
(胡麻龍鬚菜)
美味濃郁的胡麻醬配上青脆的龍鬚菜，是個美味的組合。
(翅肩肉)
翅肩肉為雞胸和雞翅連結的部位，皮厚帶筋，為了揮舞翅膀，這部位緊實有力，烤起來依舊保有肉汁，美味！
(雞腿肉與秋葵)
雞腿肉的彈嫩多汁就不必多言，日本人很愛的秋葵烤起來也清脆，保水性佳是備長炭燒烤的優勢！
(膝蓋肉)
同時具有雞腿肉、雞皮、軟骨、筋的膝蓋肉，以S型的串法平均受熱碳烤，帶皮的部分具有炭香，最下層的肉質則帶有軟骨，是串鮮嫩與Q彈兼具，一次吃得到四種不同口感，請收下本貓的膝蓋，建議必吃啊！
(雞蠔肉)
雞腿骨凹槽下的兩塊肉，肉質非常緊彈，被法國人稱是＂傻瓜才不要吃＂，要得！
(烤小番茄)
烤小番茄烤的很漂亮，表皮沒有脫水乾癟，吃起來還是溫熱多汁！
(桃子果實酒)
「鳥喜」有供應日本清酒或果實酒，搭配雞肉串燒相當合適。本貓喜歡這支桃子酒，好像果汁一樣香甜好喝啊！（本貓愛甜酒）使用的酒杯也很特別，底部像個陀螺。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(桌上備有一些調味料，但是食材好，調味越簡單越好)
總之，「台北鳥喜」選用一流的雞肉、分切成25種部位、搭配備長炭的火力及香氣，將雞肉串燒發揮到極緻。只使用鹽燒及醬燒兩種烤法，整體調味高雅清爽，能表現雞肉的原味又能保持肉汁水份不流失。不像串燒居酒屋走重口味的路線（希望你多喝點酒）。雖然沒有其它肉類食材，卻不會讓人感到單調，而是期待下一道帶來的驚喜。喜歡雞肉串燒的朋友，一定要來嚐嚐保持東京原汁原味的「鳥喜」串燒。
(2020/9/23)
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