台北市仁愛路四段266巷15弄4號。(02)2708-0930。
（停業）
話說日本有三大傳統麵食：拉麵、烏龍麵和蕎麥麵。
現在台北市已經變成日本拉麵的新激戰區，已經好幾家日本拉麵來開設分店了，後面排隊的還有更多。這半年來，烏龍麵店也開始進駐台北，那麼蕎麥麵呢？
(店址位在仁愛路國泰醫院後方)
有的，現在台北市也有日本正宗的蕎麥麵了，這間開在仁愛路「國泰醫院」後方的「ゆで太郎」（YUDETAROU）就是來自日本的蕎麥麵。
(ゆで太郎)
「ゆで太郎」藍白色系的招牌很醒目，門口走廊還有個漫畫人物立牌，這位就是太郎吧！
(裝璜走日本傳統庶民風味)
這間「ゆで太郎」自2012年底開在「國泰醫院」後方，正是以前「晃士家炸豬排」發跡的店面，後來「晃士家」搬家後收起來不做了，真是懷念啊！
「ゆで太郎」在日本是很有名的蕎麥麵店，創立於昭和54年（1979年），全國有超過一百家連鎖店。「ゆで太郎」的特色是自製蕎麥麵，品質好又健康。
(當日現做蕎麥麵是本店特色)
騎樓牆面上寫著本店健康美味蕎麥麵的三個堅持：（挽）日本直送蕎麥粉、（打）當日現場揉打製麵、（茹）點餐後新鮮現煮，很有日本精神。
(目前開了台灣第一家分店)
一進門就可以看到日本母店的授權證明，也代表品質得到日本母店的認同。
(座席區很有日本風味)
店內寬敞明亮，裝璜走日本小店風味，不奢華卻乾淨整潔。因為「ゆで太郎」在日本就是主打庶民市場，大家都能吃得起。
(製麵室)
特色是在店裡就可以看到一間製麵室。台灣的「ゆで太郎」和日本一樣都是自家當天新鮮製麵，早上做的中午賣，下午做的晚上賣，顧客吃到的都是當天現做的麵條。
(黑板記錄每天的溫度和溼度，日本的品質正是來自嚴謹的做事態度)
麵店的麵要好吃，真的要靠自己製作，或是特別訂作。一般機器大量生產的麵條多半都不好吃、不夠Q、很平淡又沒特色。自己製作麵條雖然辛苦、成本高，但卻可以確實掌握品質，做出自己理想中的麵條。
(當日現做的蕎麥麵條)
製作蕎麥麵有很多學問。「ゆで太郎」是從日本進口蕎麥粉，然後依據每天的溫度和濕度不同來調整水份多寡，絲毫不馬虎。這是麵條工廠用機器大量生產所做不到的，而這也是所有麵條好吃的秘訣，並且要靠長期經驗的累積才能準確拿捏。
(餐點選擇性很多)
(熱熱的蕎麥茶很溫順，還有招待的胡麻龍鬚菜)
這裡的蕎麥麵有分冷的沾麵和熱的湯麵兩大類，本貓個人比較喜歡冷麵，不管是傳統的沾日式醬油配哇沙米，或是沾熱的牛肉或豬肉湯頭，感覺冷麵的更能體現蕎麥麵的緊實與彈性。尤其熱天吃盤冷麵，真是清爽開胃啊！
(招牌冷麵，中份120元)
先來吃吃看最經典的原味招牌冷麵，價錢小份的100元、中的120元、大的150元，份量算不少，本貓叫中的就覺得份量夠多了，價錢相對來說是OK的。
旁邊附上一碟蔥花和哇沙米，小碟子底下就是日本冷麵沾醬。這個沾醬是用日本進口醬油，按照母店給的配方每天熬煮的。
(店家推薦蕎麥冷麵吃法)
餐桌上有塊小立牌，告訴大家蕎麥麵的正確吃法：
第一步：不沾醬，先吃原味，品嚐蕎麥麵天然的麵香。
第二步：把蔥花倒進沾醬中，用筷子沾一點哇沙米，然後夾起麵條放入沾醬中，麵體只沾下半部就好。吃蕎麥麵時要大口吸！發出巨大聲響都沒關係！
第三步：吃完麵後，將店內提供的煮麵的原湯倒入醬汁碗中，就變成湯了。
(煮麵的原湯放在保溫壺裡，可以自己加)
經本貓實驗結果，本貓覺得醬汁很棒，夠香卻不會太重鹹，本貓口味重一點，喜歡直接把哇沙米加到醬中攪勻，然後整個麵條下去快速的沾，這樣才爽快啊！
(蕎麥冷麵配豬肉湯，240元)
另外是冷麵搭配熱豬肉湯的吃法。基本上和前者一樣，只是冷醬油換成熱豬肉湯，也是有不同風味，豬肉片好吃，吃完麵條後一樣加入煮麵原湯沖成熱湯來喝。
(蕎麥湯麵配炸蝦丼飯，270元)
如果覺得光吃蕎麥麵很單調也沒關係，店家還出了很多組合餐點來搭配，像是炸蝦丼、散壽司生魚片丼飯、燒肉丼飯等等。一份蕎麥麵加上一碗丼飯，就是超飽足的一餐。
(蕎麥湯麵)
蕎麥湯麵簡單的配上蔥花、海帶和炸麵衣，湯頭清爽。無論選冷麵沾醬汁或是熱湯麵，都要儘快吃完。因為蕎麥冷麵放越久越不Q彈，口感會下降，所以要現做現吃最好吃。
(炸蝦丼飯)
炸蝦丼飯有兩條炸蝦、洋蔥和雞蛋，選用的米飯品質也不錯，整碗很容易就扒光了。
(親子蕎麥湯麵)
親子蕎麥湯麵就事加入雞肉和雞蛋啦！日文用＂親子＂這個詞真的很妙，如鮭魚親子丼就是鮭魚生魚片和鮭魚卵啦！
(小魚豆腐沙拉，180元)
本店的蕎麥麵部份儘可能忠於日本原味，另外為了台灣市場增加了許多配菜，像是炸豆腐、炒水蓮、炸牡蠣等等，這些在日本的「ゆで太郎」是沒有的，日本「ゆで太郎」就是很單純吃蕎麥麵的小店。
(蒜香炒水蓮，160元)
店家說明這是因為台灣人會習慣來吃正餐，希望能吃飽。也喜歡呼朋引伴一起來用餐，可以多叫一點配菜大家分享，因此這部份是只有台灣市場才有的。日本人有時還會分好幾攤吃，在這間吃蕎麥麵，吃完可能去那間居酒屋吃串燒配啤酒，但是台灣人習慣一間店搞定。因此台灣「ゆで太郎」的菜單比日本「ゆで太郎」多很多配菜，店家說日本社長來台灣看到菜單變的如此豐富也很開心呢！
(炸綜合香菇)
總之，「ゆで太郎」的蕎麥麵真的很有日本的感覺，就像在日本小店用餐一樣，感覺很道地。雖說蕎麥麵不像拉麵那麼花俏、不如烏龍那麼彈牙，但是樸實的蕎麥麵卻是三者之中最健康的。
(日式炸廣島牡蠣，260元)
如果喜歡吃蕎麥麵的人，一定要來「ゆで太郎」嚐嚐道地的日本蕎麥麵。希望店家繼續秉持日本店家龜毛的精神，維持好麵條品質，這樣當大家想吃蕎麥麵時，在台灣就可以吃到日本原汁原味了！
(2013/9/22)
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