台北市重慶南路一段96號2樓。(02)2370-7396。
（停業）
(重慶店位在沅陵街口的二樓)
拉麵是我生命的所有—-佐藤強
近兩、三年有好多日本拉麵店來台灣開分店，數量多到讓人目不暇給，但其實早在2000年時，佐藤強就已經開風氣之先，來台灣開設「赤坂拉麵」分店。
(樓梯口)
窮苦出生的佐藤強原本只是在東京赤阪區擺拉麵攤，在1997年《電視冠軍》節目中勇奪拉麵冠軍而聲名大噪！
(店內座位區)
「赤坂拉麵」在台灣開幕時曾經紅極一時，是當年的排隊名店（本貓也去排過呢！），更是把日本正統拉麵帶進台灣的先驅者。
(半開放的廚房很乾淨)
經過15年的穩健經營，「赤坂拉麵」在台灣已有九間分店。因應近來的拉麵風潮，老字號的「赤坂拉麵」也有新動作，和「Yahoo超級商城」合作推出優惠套餐。本貓拿到電子票券立馬到重慶南路、沅陵街（鞋街）口的二樓，回味好久不見的滋味囉！
(店內擺設的貴乃花人形，本貓和他合照一張)
在店內吸引本貓目光的是中央桌上擺放了一尊相撲力士貴乃花的人形！據說這是當年貴乃花退休時送給佐藤強的紀念品。
(貴乃花簽名照)
牆上也有貴乃花送給佐藤老闆的簽名照。貴乃花當年不但在相撲場上所向披縻，還曾和玉女宮澤理惠訂過婚啊。
(菜單)
拉麵有多種口味可以選擇，比本貓的印象多了好多種。這15年來「赤坂拉麵」一直在開發新口味，有豚骨拉麵、醬油拉麵、蕃茄拉麵、芝麻拉麵等多樣變化，甚至還有丼飯，最代表的當然是佐藤強當年奪下拉麵冠軍的「冠軍拉麵」，也正是這次和「Yahoo」合作餐券的主角。
(客製化選單)
點餐時可以客製化：（價錢皆相同）
※ 麵條：可以選擇軟硬度
※ 湯頭：可以選擇濃淡度
※ 油脂：可以選擇豐厚度
另外可以選擇麵量：
※ 麵量：可以選擇加麵/正常/少麵（價錢不同）
一般來說，台灣口味比較不習慣油脂太厚以及湯頭太鹹，也有許多人喜歡軟爛的麵條（本貓喜歡麵條硬一點的），這些都和日本口味不太相同。如果想要嚐試日本人口味都可以的。
(麵條)
本貓到的時間比較早，還不到尖鋒時間。店家對他們乾淨的廚房很有信心，大方的讓本貓拍照。
日本拉麵之所以能從庶民小吃發展成跨國連鎖，全是靠一點一滴的認真堅持。「赤坂拉麵」堅持特選原料，例如使用高品質的麵粉製麵、選用北海道味增、小豆島百年醬油等等，雖然成本高但是品質有保證，顧客也安心。台灣食安風暴一再發生，正是因為商人們只想降低成本使用劣質品。
(熬湯用的大塊豬油)
湯頭是決定拉麵個性的關鍵，往往是各家口味最大的差異所在。佐藤強堅持採用傳統熬煮的方式來製作湯頭，以豬大骨為主要材料，一鍋湯頭要熬上10個小時才能好，大概只能供應150~170碗，賣光就沒有了，你再怎麼想吃也沒辦法。
(放進鍋中熬煮)
許多店家為了大量生產並且節省成本，使用化學骨粉沖泡湯頭，香濃的代價是一堆對身體有害的化學物質。現在也有很多店家採用濃縮還原的技術，由中央工廠統一供應湯頭，但味道可能不夠香醇。但「赤坂拉麵」多年來堅持在當店熬煮10小時，讓客人喝到真正的拉麵湯頭。
(攪拌)
熬煮湯頭是很辛苦的事情，店員需要在高溫的環境中顧著爐火、定時清掉浮渣，因為爐子大，攪拌時需要拿大根的鍋鏟，是很耗體力的工作。
(過濾熬好的湯頭)
(煮麵)
本貓一直覺得煮拉麵的甩麵動作很酷，這個動作是為了去掉麵身上的煮麵水，以免稀釋了湯頭而不夠醇美。每一家拉麵店甩麵的姿勢都不一樣。（但這個動作很少在牛肉麵店看到）
(冠軍拉麵)
拉麵煮好了，趕快回座位享用。這冠軍拉麵是以豚骨湯為基底，湯頭的顏色深濃，但是喝起來意外清爽，並不像近年來進入台灣的拉麵店普遍走重口味路線。較傳統的客人多半喜歡這樣不會太鹹，年輕一輩的客人如果已經習慣了較重的口味，在點餐時可以選較濃鹹的日本口味。
(冰箱拿出的整條叉燒肉)
麵條是店家特別找台灣製麵店用日本配方下去製做的，帶有點軔性不軟爛。本貓喜歡這叉燒肉，大塊又好嚼，肉食動物就愛這種大口吃肉的爽感。
(小菜：滷竹筍與黃金蛋)
小菜可自40元（含）以下的菜單中六選二。本貓選了滷竹筍和黃金蛋。滷竹筍很入味而且口感清脆，鹹度適中。黃金蛋中規中矩 。
(醬油拉麵)
除了「冠軍拉麵」，這裡的醬油拉麵也很有特色。醬油拉麵的湯頭顏色更深一些，但是喝起來並不會死鹹，相反的還很順口。雖然不在這次的優惠中，喜好醬油拉麵的人可以試試看喔。
(小豆島醬油與日本北海道味增)
原來店家使用的是日本百年名店小豆島醬油。另外使用的味增也是日本貨，難怪品質不錯。
(單點豬肋排，150元)
本貓在翻菜單時有樣東西一直定格在本貓眼前，就是「豬肋排拉麵」，這肋排好大一根，就忍不住單點一根來吃。這肋排燉的很入味，肉質軟爛很好夾斷，配上一點醬汁，好吃。
(廚房的配菜盤)
相對於近來其它日系拉麵的敲鑼打鼓，「赤坂拉麵」顯得低調許多。本貓已經許久沒有光顧「赤坂拉麵」，這次造訪看到店家依然努力堅持為客人熬煮湯頭，對於食材及工序堅持不偷工減料，客製化也能符合客人喜好，是一間平實的拉麵店。即便新的拉麵店一家一家的開，「赤坂拉麵」這間老字號仍然有它的競爭力。（用餐有集點，吃八碗送一碗，回饋老顧客）
今日日本拉麵能夠走到國際舞台，正是靠這些拉麵職人們的共同堅持。台灣雖然有牛肉麵，但製作的細膩度真的要多向日本人學習。尤其是像佐藤強這樣，擁有願意押上自己生命的職人精神。
(2015/5/11)
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